腌咸鸭蛋的做法――工具/原料
新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜腌咸鸭蛋的做法――步骤/方法
腌咸鸭蛋的做法 1、
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
腌咸鸭蛋的做法 2、
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
腌咸鸭蛋的做法 3、
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
腌咸鸭蛋的做法 4、
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
腌咸鸭蛋的做法 5、
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
腌咸鸭蛋的做法――注意事项
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；
5、坛口一定要封紧。
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