爱华网生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――工具/原料
面粉300克 菠菜 1/4茶匙食盐
生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――菠菜汁榨制过程生日必备一根面的六大技巧――山西一根面 1、
菠菜用清水洗净。
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放在案板上，用刀切成寸断。
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放入料理机内，榨成菠菜汁。
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榨好的菠菜汁用滤网过滤掉杂质。
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留下菠菜汁165克。生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――菠菜面团的和制方法
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面粉300克放在和面盆里。
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.加入1/4茶匙食盐。
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用筷子把食盐和面粉搅拌均匀，并在面粉上扎个小洞。
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面粉里分次倒入菠菜汁。
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用筷子把面粉与菠菜汁搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。
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.用手把面絮揉合在一起，反复揉制。
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揉成表面不太光滑的湿性菠菜面团，放在一边饧制20分钟，让面团充分吸收菠菜汁。
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再用手把湿性菠菜面团揉成表面光滑的面团，放在一边饧制1小时（注意：这里饧的时间越长，面团的筋性越好，这是影响抻拉面条不易断的因素之一）。生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――面团的揉制方法
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饧好的面团放在案板上，用手掌按着面团向前推。
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推向前的面团向里卷起。
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再把面团向前推。
生日必备一根面的六大技巧――山西一根面_一根面
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再向里卷起。
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期间用手掌心按着面团在案板上来回滚动，把面团表面滚光滑。
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重复以上动作，始终朝一个方向揉面团，直到揉成光滑的长条状面团。生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――面团的搓制方法
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两手掌心里抹少量的食用油。
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左手掌心按在光滑长条状面团的一端，来回滚动。
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使边端滚长粗细均匀光滑。
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右手握着左手掌搓匀的面团那一端。
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左手掌心按在第3步搓均匀的面团上，来回滚动搓制，同时右手掌心轻轻抻拉面条。
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把面团抻拉成和手指头粗细的均匀面条，盘在案板上饧20分钟。生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――面条的油浸过程
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饧好的面条。
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两手掌心里抹少量的食用油。
生日必备一根面的六大技巧――山西一根面 3、
左手握起面条的一端，放在右手掌心里，左手掌心一边往起提面条一边搓，同时右手掌心轻轻抻拉面条。
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准备一个盘子，盘底倒入少量的食用油。
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重复第3步的方法，把抻拉好的面条盘在盘子里。
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盘好的面条放在一边饧制1小时，使面条充分吸收油脂生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――面条的抻拉过程
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饧好吸收油脂的面条。
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左手握起面条的一端。
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生日必备一根面的六大技巧――山西一根面 3、
放在右手掌心里，左手掌心一边往起提面条一边搓，同时右手掌心轻轻抻拉面条。
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面条被抻拉成粗细均匀表面光滑的细面条。
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在家里做面条，一般是一边抻拉一边往开水锅里放，为了大家看得清楚，我把抻好的面条挂在擀面杖上生日必备一根面的六大技巧――山西一根面――面条的第二次抻拉与煮制过程
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锅里放入清水，大火烧开。
生日必备一根面的六大技巧――山西一根面 2、
第一次抻拉好的面条移动到锅边。
生日必备一根面的六大技巧――山西一根面 3、
左手握着面条的一端，一边抻拉一边放到锅里煮制。
生日必备一根面的六大技巧――山西一根面 4、
直到把所有的面条都抻拉成细面条，放在锅里煮熟捞出
