鱼类做的菜肴都很鲜美,鱼的蛋白质很高,各种营养丰富。是大家滋补身体的常用佳肴。然而,鱼做好,很容易腥味浓重,让人难以食用甚至厌恶。下面,我就给大家介绍几种给鱼去腥的小方法。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法――方法/步骤炖鱼、做鱼汤去腥的方法 1、
煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法 2、
料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法 3、
食醋去腥。在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法_鱼汤去腥
炖鱼、做鱼汤去腥的方法 4、
大料去腥。大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法 5、
大酱去腥。煎鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美。但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法 6、
草果去腥。草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
炖鱼、做鱼汤去腥的方法_鱼汤去腥