重庆辣子鸡的做法 重庆辣子鸡的不同好吃做法

  重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。你想了解如何做出可口的重庆辣子鸡吗?下面是爱华网小编给你整理的重庆辣子鸡的好吃做法。

  重庆辣子鸡的好吃做法一

  菜谱简介 酥香爽脆,回味无穷。

  重庆辣子鸡的材料

  主料: 鸡1000克

  调料: 花椒8克、辣椒(红、尖、干)30克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜(白皮)5克、白砂糖2克

  重庆辣子鸡的做法

  1、把整只鸡切成小丁。

  2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。

  3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

  4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

  5、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。

  6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

  重庆辣子鸡的好吃做法二

  重庆辣子鸡的材料

  整鸡1只约1000克,干红辣椒80克,花椒20克,姜一块,蒜六七瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量

  重庆辣子鸡的做法

  1,整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段

  2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了

  3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出

  4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片

  5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅

  重庆辣子鸡的小诀窍

  1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量

  2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了

  3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

  重庆辣子鸡的好吃做法三

  重庆辣子鸡的材料

  净三黄鸡(600克)1只,干辣椒100克,花椒料40克,盐适量,料酒30克,蒜20克,姜20克,葱20克,熟白芝麻20克,白糖10克,鸡精少许

  重庆辣子鸡的做法

  1.鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。

  2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀(注意盐要放足腌透)后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

  3.另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。

  4.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

  重庆辣子鸡的好吃做法四

  重庆辣子鸡的材料

  主料:鸡1000克

  调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克

  重庆辣子鸡的做法

  1、把整只鸡切成小丁。

重庆辣子鸡的做法 重庆辣子鸡的不同好吃做法

  2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。

  3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

  4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

  5、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。

  6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

  

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  辣子鸡的做法  1. 肉切小丁,尽可能的小吧,用稍微多一些的食盐,生姜,花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时  2. 开油锅,宽油(奏是很多油的意思),油热到9成后,倒入儿,用大火慢慢转至中火,将表皮炸至焦黄并稍稍成红色,而且鸡肉发硬

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