熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。那么具体应该怎么做呢?下面是爱华网小编整理的一些熏肉烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
熏肉烹饪方法
东北熏肉卷的制作:
1、准备好所有材料:干豆腐皮,肉馅,姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方 向搅拌,让肉馅上劲。
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
5、将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
6、从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会。粘上。
7、用中火蒸15分钟取出。
8、蒸好的豆卷。
9、准备适量的干茶叶。
10、找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)
11、然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
12、把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。
13、5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
熏肉的烹饪技巧:
1、要选择瘦的猪肉馅,在使用前还要用刀再剁几遍,使肉馅越细腻越好,口感才有香肠的感觉;
2、在熏的时候,要使用茉莉花茶最好,熏出来的肉卷有淡淡的花香味,很不错;
3、有网友会问我,在家制作熏制的菜肴时会不会着火,我的回答是,很安全,绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火,而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉,由于在熏制的过程中,始终是盖着锅盖,里面没有足够的氧气,是不会着火的。即便锅中着火,只要你把盖子盖上,就会立即熄灭的,这一点尽管放心;
4、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。
熏肉的选购
看上去颜色淡而干净的熏肉,美味而安全。
熏肉的存储
伏天一周,此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。
熏肉的食用方法
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
营养价值
五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。