爱华网材料：黄瓜5根(约550g)，
辅料：大蒜1头，生姜1块儿，尖椒2个，香菜根5棵，干红辣椒5到8个，
调料：盐1小勺、食用油3大勺，花椒1小勺，生抽200g，白糖50g，白酒2大勺
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做法:
1、新鲜黄瓜洗净;
2、根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法;
3、我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步可矣：黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子;
4、再切成1.5到2cm的小段;
5、从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显;
6、将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时;
7、略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分;
8、略晾干备用。
9、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段;花椒洗擦干净备用;
10、酱油、白糖、白酒备用;
11、起炒锅，热锅入凉油(油可以多一些，3、4大勺的样子)，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色;
12、烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟;
13、关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用;
14、准备其他配料：尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉);
15、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;
16、浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。
