墨鱼丸色泽洁白,富有弹性,入口爽脆,味道鲜美,宴席菜和家常菜均可适用。黑鱼丸海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。下面小编为大家分享几个墨鱼丸做菜的方法,谢谢观赏。
墨鱼丸做菜方法
首先是墨鱼丸的制作:
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许 香麻油适量。
做法:1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切 细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至 起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作 ,至刮完鱼胶丸为止。
做法一:
主料
鱼豆腐适量 各种涮锅的丸子适量 虾适量
辅料
孜然适量 盐适量
葱花适量 花椒面适量
酱油适量
步骤
1. 全部切片
2. 装盘准备开炒
3. 锅里下油,加热,下葱花,花椒面,酱油,炸锅。之后倒入鱼豆腐等等,翻炒。翻炒均匀后少加一点 盐(一定不能多,因为鱼豆腐,鱼丸等都很咸)
4. 翻炒到,起泡变大,下孜然,翻炒出香味
5. 孜然多一些比较好吃。翻炒到全部蓬松变大就熟了,别炒糊了
做法二:
主料
鱼丸 (500g) 调料 胡萝卜 (适量) 尖椒 (适量) 大蒜 (适量) 玉米油 (适量) 食盐 (适量) 白糖 (适量 ) 鸡精 (适量)
1.鱼丸适量
2.胡萝卜切片
3.尖椒切片
4.大蒜切碎备用
5.锅中烧水,先把鱼丸煮熟
6.捞出备用
7.锅中放入少许玉米油,油热后先放入大蒜碎炒香,然后放入胡萝卜和尖椒炒香
8.然后加入煮熟的鱼丸翻炒
9锅中加入少量的味达美调色,再放入适量的食盐、白糖、鸡精调味,再翻炒片刻就可以出锅了 ,这道炒 鱼丸颜色很清新,味道也不错哦!而且包心的鱼丸炒着吃也很香啊!!
做法三:
主料
鱼丸(适量) 墨鱼丸(适量) 色拉油两勺 葱5克 干辣椒2个 水淀粉(适量) 豆豉辣酱一勺
步骤是:
1.将葱洗净切小段,干辣椒剪成小段备用
2.丸子解冻,用小刀在丸子的表面割几个小口子,便于煮的时候入味
3.锅中放两小勺的油烧热,下葱段和干辣椒段煸香,再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味
4.倒入小半碗水煮开,倒入丸子,盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟
5.倒入水淀粉勾芡收汁,让每颗丸子都沾上豆豉酱即可出锅
做法四:
主料
冬瓜150g 墨鱼丸150g 辅料 姜适量 盐适量 鸡精适量
步骤是:
1.准备好食材
2.冬瓜去皮去瓢切块状
3.姜切片备用
4.葱洗净切葱花
5.汤锅注入适量的冷水
6.放入切好的姜片
7.冷锅冷水倒入墨鱼丸
8.大火烧开后,转文火盖上锅盖煮10分钟
9.倒入切好的冬瓜
10.煮10分钟,待冬瓜熟透
11.加入适量的盐、撒上葱花即可