爱华网怎么做啤酒鸭
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主料：鸭子 1只
辅料：啤酒 1瓶(约600ml)
调料：老姜10g、八角 5个、桂皮 1块、香叶 2片、冰糖10g、酱油15ml、盐 5g、油 60ml
做法
1、鸭子冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎 切成片。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
3、大火烧热锅中的油，放入汆烫过的鸭块和姜片、八角、桂 皮和香叶，翻炒1 分钟后盖上锅盖，焖烧5 分钟，让锅中 的温度上升，逼出鸭肉中的水分，之后掀开盖子，翻炒至 锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。然后转中小火，调入酱 油、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2 分钟，让味道进 入鸭肉中。
4、倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10 分钟，待家常菜谱
5、只剩少量黏 稠汤汁时即可。
小贴士
1.用来做啤酒鸭的鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭，即羽毛像麻雀毛一样的鸭子，那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥，可以去掉肥厚的油脂再烹调。
2.做啤酒鸭时，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发，这样做好的鸭子不会有浓重的腥味，且鸭肉更香。
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