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莴笋四季均可种植，其生性喜欢冷凉气候，生长的温度范围为11-18℃。如果要种植秋淡季上市的热莴笋，就必须考虑其生长期需经过夏季高温季节的因素，特别要注意发芽和控制早期抽苔等环节。
低温浸种催芽
提高种子发芽率
莴笋种子在5-18℃的情况下都可以发芽，在30℃以上的高温下发芽会受到限制，高温促进种子呼吸作用旺盛，而进入胚内的氧气不足，致使发芽困难。因此，炎热季节播种莴笋就须进行降温催芽，以提高种子发芽率。种子处理的方法很多，这里介绍生产中常见的三种：
一、井吊催芽。先将种子在冷水里泡胀，然后在一个小竹篮内铺上一层三寸左右的湿润粗河砂，将泡胀后的种子铺在上面，上盖1—2公分的粗河沙，沙上再盖一张菜叶子，也可用纱布包种子，在种子中间放一块浸湿的砖以调节水分，然后吊放在深井中，使其离水面一尺高处。每天检查一次，直到刚刚“粉咀”(萌芽现白) 时，即可播种，没有水井的地方，也可利用城市下水道阴沟催芽。
二、置于冷凉地催芽。将泡胀的种子与湿润河沙混合，置于阴湿冷凉地方(如阴湿的水缸旁)，经常保持湿润，一般3-4天开始发芽，其缺点是出芽慢，生长不够整齐。
三、冰箱催芽或保温瓶加冰块催芽法。将种子浸泡4-6小时后捞起,装入小布袋内，将小布袋内种子表皮水甩干，再拌松，放在冰箱的保鲜层。也可在保温瓶内放入1-2块冰块，然后将种子吊在瓶内，注意不要接触下面的水(井吊催芽的缩小版)，每隔24小时取出种子用清水冲洗一遍，经48小时左右即可出芽。
控制早期抽苔
提高产量和品质
热莴笋在高温和长日照的环境下最易早期抽苔，抽苔后严重影响产量和质量。
一、选择耐热不易抽苔的品种。不同品种对高温的反应有差异，发生早期抽苔的程度也就不同，平坝区可“二白皮”，丘陵区可“二青皮”，下面是川西坝子农民朋友常用品种的特性特征。
二白皮密节疤：成都市地方品种。有100年的栽培历史，川西各地均有栽培。特征是叶簇较直立、紧凑，株高35-40厘米。叶片倒卵圆形，先端钝尖，长约 30厘米，叶缘微波状，叶面微皱，浅绿色，中肋白绿色。茎棍棒形，纵长约30厘米，横径约5厘米，节密，节间长约0.9厘米，茎皮白色，肉淡绿色。单茎重约0.5公斤。耐热力强，抗霜霉病能力较弱，不易抽薹。
二白皮稀节疤：成都市地方品种。有50年的栽培历史，成都市近郊都有栽培。特征是植株紧凑，叶簇直立、株高46厘米、开展度约35厘米。叶片倒卵圆形，先端钝尖，长约27厘米，宽约14厘米，叶缘微波状，叶面微皱，深绿色，中肋白绿色。茎棍棒形，纵长约40厘米，横径约3.8厘米，节间长约2.4厘米，茎皮白绿色，肉黄绿色。单茎重约0.25公斤。耐热耐寒力较强，抗霜霉病能力较强，不易抽薹。
二青皮：成都市地主品种，栽培30余年。特征：叶簇半直立，株高约41厘米，开展度40-50厘米。叶长倒卵圆形，先端钝尖，叶缘微波状，有浅锯齿，叶面较皱，黄绿色，中肋草绿色。茎棍棒形，纵长约35厘米，横径3.4-4.5厘米，节间长约2.5厘米，茎皮草绿色，肉淡绿色。单茎重250-500克。耐热性较强，不易抽薹。肉质细嫩，味甜，品质好。
二、土壤选择。莴笋适应性较广，对土壤要求不太严格，一般的平原、坡地都能种植，但由于莴笋根系细弱，入土浅，叶面蒸发大，抗旱力弱，要获得较高效益，还是应该选肥沃的、能排能灌的、保水力强的腐殖质粘土或壤土栽培。对不太肥沃的土壤，要增大有机肥的施用，在较为干旱的田块也可用地膜栽培。
病害较多的田块可1平方米用3-5克的地菌灵，撒施或每亩用100公斤生石灰撒施，撒施后,翻耕混匀(注:生石灰不能连年用)。虫害较多的田块可用辛硫磷每亩每斤拌20斤细土撒施。施肥主要采用一次性施足底肥，每亩底肥可用腐熟人畜粪肥3000公斤，磷肥50公斤，钾肥20公斤，尿素20公斤。
三、适时播种，加强苗床管理，培育健壮秧苗。为了在秋淡上市，有人会提早播种，但过早播种会引起抽苔。适宜播种期在小暑前后(6月底至7月中旬)，立秋(8月上旬)前移栽，一般40-50天可收获，正好在秋淡季上市。
为了培育壮苗，一般一分苗床地只播种子一两(50克)。选排水好的土壤，先施草木灰或渣肥作底肥，挖地后泼清尿水，把土整细做成三尺(1米)宽的厢口，将粉咀后(萌芽)的种子混合糠或干河砂撒在上面。若播种时气温很高，可在苗床上泼水降温再行播种。播种后用喷壶或瓜瓢泼一层薄水，再盖渣肥或河砂掩好芽。上面搭荫棚或遮阳网覆盖，撒麦壳或盖散麦草，以保持土壤湿润，还可避免强烈的阳光照射和大雨，或者在厢面上做小拱棚，用遮阳网遮盖。播后第二天就要浇水，早、晚浇两次。出苗后若遇大风、烈日仍要盖棚。
苗子出真叶时匀苗，并用800倍液的多菌灵喷雾一次，以防真菌性病害。播后25-26天即可移栽，苗龄不宜过老，早的有播后16-20天就移栽的。移栽前要严格剔除徒长苗或有节巴的苗子，带土移栽。
四、加强田间肥水管理，防止因缺水、缺肥引起抽苔。坝区一般和白菜、芹菜等间种或套种在各类瓜架下。移栽后浇定根水，以后看天气情况早、晚浇水，若气温高，太阳大，需用丝瓜叶等菜叶覆盖苗子，以保证成活。
2-3天成活转青后就可以撤去覆盖。以后追肥灌水，掌握浇得淡，浇得勤。可在莴笋开盘时趁太阳将叶子晒蔫时，把肥水用尿档档儿涮在心叶上，可以抑制早期抽苔，促进茎基部肥大。
丘陵区一般在收了玉米后播种，按7-8寸(25公分左右)株行距定植，每亩约7-8千株。带土移栽后浇定根水，若太阳大，可用藕叶、玉米叶、花菜叶等覆盖苗子，成活后可以不盖。追肥、浇水掌握宜勤宜淡。后陵区栽培热莴笋还注意中耕欠土，一般2-3次，特别是大雨后要欠土、追肥。
中耕除草。热莴笋由于长势较快，一般只中耕1次。移栽后10-15天，移栽后20天可扯一次窝边杂草。
追肥补水。热莴笋根浅，吸收能力弱，加之夏季生长迅速，需肥水较多，应特别注意重肥水管理。一般是看苗的长势追肥，苗子长势差的，可在前期用20担经腐熟的人畜粪加20斤尿素，追肥1-2次，其余时间可浇1-2次水。夏季栽培的莴笋以厢面小为好，要是雨多，就不用浇水;要是太阳大，田土较干，可进行灌水，灌水最好选在晚上，要是土壤粘重，要随灌随排，不要让地里有积水。
五、应用植物生长调节剂控制抽苔，促进生长。在莴笋开盘期也是茎部开始膨大生长时期，可采用15-20ppm的矮壮素和萘乙酸混合液(也可以单独使用)，每5-7天喷雾一次，共喷2-3次，控制早期抽苔，促进茎部发育。
但要注意，喷药过早易引起徒长，叶子纤弱，不利茎部肥大;过晚，则植株组织老化，作用不显著。应用生长调节剂后生长加快，更要加强肥水管理。
六、防治病虫害，适时收获。苗期易受蟋蟀(灶鸡子)、小地老虎(土蚕)、蝼蛄(土狗子)等害虫的危害，应注意用毒饵防治。毒饵可用90%晶体敌百虫0.5 公斤，加水2.5-5公斤，喷拌切碎的鲜草或豆饼粉30公斤，于傍晚撒在行间苗根附近，隔一段距离撒一堆，每亩用鲜草毒饵15公斤左右。以上害虫的幼虫防治还可以用尽胜稀释1500倍液进行灌根，或清晨进行人工捕杀。
主要病害是霜霉病、软腐病和菌核病。病发后霜霉病可用50%安克烯酰吗啉可湿性粉剂2500-3000倍，或36%新露灵悬浮剂600-800倍液喷雾防治;软腐病可选用72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液，或新植霉素4000倍液喷雾防治;菌核病发病初期可选用50%速克灵可湿性粉剂 1500倍液，或40%菌核净可湿性粉剂1000倍液，或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。以上药剂 10天一次，防治3-4次。
热莴笋要适时分批采收，如果采收过迟，肉质茎可形成花蕾，消耗养分，形成空心，不能食用。采收过早则降低产量。一般在移栽一个月左右，当茎部膨大，茎顶端与外叶尖端等高时，即可分批采收。
