爱华网清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。你知道如何做出可口好吃的红烧刀鱼吗?下面就让爱华网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧刀鱼?
红烧刀鱼好吃做法1红烧刀鱼材料
主料：刀鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油糖鸡精少许
红烧刀鱼做法
1.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用;
2.刀鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味;
3.将切的刀鱼散上鸡精浸十分钟;
4.热锅放少许油，将刀鱼段放入煎炸至金黄捞出;
5.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味;
6.再放入刀鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。
红烧刀鱼好吃做法2红烧刀鱼材料
刀鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花
红烧刀鱼做法
1、刀鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。
4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧刀鱼太好吃了!
红烧刀鱼好吃做法3红烧刀鱼材料
红烧刀鱼刀鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许
红烧刀鱼做法
1.准备材料，刀鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2.将刀鱼裹上淀粉
3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出
4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶
5.下入刀鱼
6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可
红烧刀鱼好吃做法4红烧刀鱼材料
刀鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精
红烧刀鱼做法
1.刀鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.
2.将处理好的刀鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的刀鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(刀鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的刀鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
