制作材料:主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:冬菜100克
调料:盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克
沙锅冬菜丸子汤的特色:滑嫩爽口,清鲜味美。
沙锅冬菜丸子汤的做法:1、 肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲;
2、 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;
3、 川冬菜洗净,剁成碎末;
4、 沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;
5、 等丸子浮出水面,烧沸后,加入冬菜末,略煮片刻;
6、 至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成。