甲鱼的烹饪方法 如何烹饪甲鱼

  想必大家都听过甲鱼,那么大家有没有吃过甲鱼呢?大家知道甲鱼怎么做好吃又营养?今天,爱华网小编为大家整理了甲鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  黄芪杞子炖甲鱼的做法

  用料

  原材料:黄芪10克,枸杞子10克,甲鱼50克,姜10克,色拉油800克,清汤1000克

  调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、黄芪枸杞子洗净,甲鱼斩块汆水,姜切片待用。

  2、净锅上火,放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。

  3、净锅上火,放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

  功效

  甲鱼又名甲鱼、团鱼,富含动物胶角蛋白、维生素D等,具有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效,可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤,以及崩漏失血、久疟不愈等症。

  爱心提示

  一般人群皆可食用,肠胃不适者可多食。

  紫盆东坡甲鱼的做法

  材料

  甲鱼1只(约800克),五花肉800克,草头(南京产的一种野菜)100克。调料陈年花雕1.5瓶,黄豆酱油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,葱、姜各10克,色拉油700克。

  做法

  1、甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的块,入沸水中飞水1分钟,控干后入烧至七成热的色拉油中小火滑油2分钟备用。

  2、五花肉刮净皮上的毛,上蒸笼大火蒸15分钟至八成熟,改刀成3厘米见方的块。

  3、取高压锅放入肉块、花雕酒、白糖、酱油、南乳汁、葱、姜、老抽,上大汽后压15分钟至酥烂,取出肉块,置入紫盆中。另起锅入甲鱼块,用肉汁原卤小火烧20分钟至软糯取出,放入盆内。锅内放底油烧至六成热,下入草头大火炒透后伴边,原汁勾薄芡浇上即可。

  贝母甲鱼的做法

  材料

甲鱼的烹饪方法 如何烹饪甲鱼

  主料:甲鱼500克,

  辅料:川贝母5克,

  调料:黄酒5克,盐3克,花椒2克,姜5克,大葱8克

  做法

  1.将甲鱼宰杀,洗净;

  2.甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。

  食物相克:

  甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

  川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。

  甲鱼的功效及作用

  1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

  2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

  3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

  4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

  甲鱼的营养价值

  1.甲鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。

  2.甲鱼胆可治痔漏。

  3.甲鱼卵可治久痢。

  4.甲鱼头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。

  4.甲鱼的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。
 

  

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