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回锅鹌鹑蛋的材料：
鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
回锅鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳。
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花。
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄。
4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右。
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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