爱华网纠正一个广泛流传的错误：小口尖底瓶不是用来汲水的，在教科书、博物馆以及百科网站上关于汲水的介绍也是错的。
小口尖底瓶（尖底瓮）的使用场景不是汲水，其主要用途是为了酿酒、运酒和存酒，类似于酒桶、酒坛子和酒瓶的作用。正因为酒器的用途，才衍生出祭祀、礼品、收藏以及再生利用的用途。
尖底瓮有众多的规格和尺寸，很多尺寸的尖底瓮根本无法汲水。
图片来源：图片来源：
尖底瓮更合理的用途是酒器，可以很好的解释不同尺寸尖底瓮的用途。大尺寸的可以供酿酒者来酿酒，中等尺寸的可以供商人用来运酒，小尺寸的则可以供家庭用来保存酒。
小口尖底的设计便于密封，防止酒的酸败、促进酒的澄清
酿酒时需要在无氧状态下进行发酵，酒类的保存也要隔绝氧气，防止酒变酸和酒精的挥发。
酿酒专家包启安老先生对尖底瓮设计的分析：
用狭口瓮减少空气的接触面积以防止酸败，如果装满就可以做到几乎无空气存在的可能，这是一项很重要的措施。
采用细长的瓮体，可以促进渣滓的沉降，尖底部可以有效地集中沉淀物，促进酒的澄清，增加澄清酒液的高度，以利吸饮。这种造型还可以减少插管时搅起沉淀物。【1】
图片来源：Cyril Aldred, 图片来源：Cyril Aldred, Tutankhamun’s Egypt. Charles Scribner’s Sons, New York, 1972, p.60.
上图是图坦卡蒙时代的叙利亚人用吸管喝尖底瓶里的酒。
尖底瓮是证明中国古代酿酒技术远早于商代的证据之一
在古代，“酒”和“酉”两个字是可以通用的。"酉"字的本意可能就是这种尖底瓮。注意下面“酉”的甲骨文图形【2】
下面是酒的甲骨文，也可以看到尖底瓮。
尖底瓮的早期形态可能类似的红陶小口瓶。
磁山文化距今10000～7000年前【3】，遗址内发现了50吨碳化的黍和粟，分布在189个窖穴里，其中有10个窖穴的粮食堆积厚达2米以上。这说明早在约一万年前就出现了大量的粮食剩余，为酿酒提供了原料基础。磁山文化距今10000～7000年前【3】，遗址内发现了50吨碳化的黍和粟，分布在189个窖穴里，其中有10个窖穴的粮食堆积厚达2米以上。这说明早在约一万年前就出现了大量的粮食剩余，为酿酒提供了原料基础。
在同时代的贾湖遗址中，从类似的陶器上发现了酒的成分。百度百科的词条介绍：
2004年12月，张居中与美国宾夕法尼亚大学合作，对贾湖陶器壁上的附着物进行化验分析，结果证明，附着物内发现有酒石酸的成分，表明九千年前，中国先民已会酿酒。被证明是目前发现的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、山楂、蜂蜜等。研究成果刊于美国《国家科学院院报》。下面的图片是贾湖遗址出土的小口瓶。
图片来源：【4】图片来源：【4】
所以，中国酿酒技术的出现应该在10000～8000年前，远早于3500年前的商代，略早于美索不达米亚地区发明啤酒的时间【5】。目前已经有人在做尖底瓮的残留物分析，估计不久就会有更坚实的证据。
新石器时代的不同遗址中，很多尖底瓮的形状具有相似性，说明可能在新石器时代就已经有了跨区域的酒类贸易，出现了酿酒、运酒和贩酒的商业分工。
酒贩把酒卖掉后，也会同时把尖底瓮作为容器卖掉，一些家庭也会把尖底瓮用作存酒或其他用途。就像我们喝完酒，会把酒瓶用作油瓶或花瓶是同样的道理。
尖底瓮在古代世界广泛分布
尖底瓮不仅在我国新石器时代的遗址中出土，在古巴比伦、古埃及、古希腊、古罗马、古印第安都有大量出土，时间上跨越了新石器、铜器和铁器时代。
尖底瓮有时被称为，英文。Amphora来自两个希腊单词的组合，一个是anfi，意思是双面、双耳，另一个是phora，意思是运输的。【6】
古巴比伦
图片来源：图片来源：
两河流域Khafajeh遗址出土石刻上所见乌尔王国（公元前2600-前2350 年）的尖底瓶用法，这是抬到宴会上的礼物，注意后者右手拿着一个圆形坐垫，以便放置卸下来的尖底瓶。 【7】
古埃及
图片来源：图片来源：
埃及第十八王朝Rekhmire墓葬（公元前1479–前1420年）所见送往底比斯太阳神庙的盛酒的尖底瓶，用网套把它五花大绑后，两人用棍棒把它抬在肩上；小的则用双手捧住直接放在肩头小的一人肩扛。
图片来源：Ian Shaw and Paul Nicholson，1995，第23页图图片来源：Ian Shaw and Paul Nicholson，1995，第23页图
埃及新王国时期（公元前1550-1069）的酿酒场面，注意尖底瓶是放在草编的桶形器上的。【7】
古希腊
图片来源：图片来源：
古希腊人在庆祝丰收时，抓住底部尖端从尖底瓮里倒出葡萄酒。
图片来源：土耳其Bodrum发现的各种规格的尖底瓮。【6】图片来源：土耳其Bodrum发现的各种规格的尖底瓮。【6】
古罗马
图片来源：图片来源：
古罗马马赛克装饰画中的尖底瓮。
有人根据地中海沿岸发现的球形双耳瓶，研究了地中海的商业贸易网络
图片来源：
北美洲和南美洲古文明
上图尖底瓮分别来自墨西哥（时期）、玻利维亚、秘鲁（时期，公元1000年～1300年）【8】。
也就是说，从北美到南美的印第安人也使用了同样的设计。
尖底瓶的设计细节
瓶口的设计：并不是简单的小口，而是细颈宽口的设计。就是瓶身快到出口时首先变细，然后在瓶口处又加宽。
这样应该是便于用绳子捆扎封布，封住瓶口的木塞或封泥。这样应该是便于用绳子捆扎封布，封住瓶口的木塞或封泥。
瓶身的设计：既有细长也有矮胖。细长的设计是为了酿酒时增加澄清液的高度，便于吸出酒液。矮胖的设计则是收集吸出酒液，这样便于大家围坐在容器周围直接饮用。
瓶底的设计：为了能更稳定的放置尖底瓮和便于抓握，后来的尖底瓮都增加了圆形托盘的设计。
图片来源：图片来源：
而中国酒坛子的设计则是把底座简化成平底，既保证了稳定性，也充分利用了空间，成本是最低的。缺点是抓握不易，只能使劲抓住坛子口和托住坛子底倒酒，凡是倒过酒坛子的人应该都深有体会。
国内对尖底瓮是用来汲水的判断是错误的
汲水的分析之所以错误是因为违背了生活常识。
常识告诉我们，细口的瓶子在水里时，瓶口朝下不会进水，瓶口朝上也不会进水，只有瓶口和水面保持水平才可以进水。
进水时，细口的瓶子涌出的空气会阻塞水的流入，水流入速度很慢，漂在水面上更不容易取水，如果要快速灌水，必须瓶口朝上把瓶子压入水里才可以。
日常生活都是用水桶这样的宽口容器取水，这样才方便，谁也不会用细口的瓶子去河里或井里打水，这样做完全是自虐。
国内教科书对半坡遗址尖底瓶的解读也是错的，原始人同志一定很纠结吧！
博物馆里的图示看上去可行，实际的可操作性极差，用水桶更容易实现。
图片来源：陕西省历史博物馆的图示
这样的尖底瓮能取水吗？
用下面这个尖底瓮取水，是不是只能坐船到深水区了，或者抱着在水里游泳？
但是如果是酒器就很容易解释，尖底、细长的容器增加了澄清液的长度，便于吸取酒液。
下面这个分析只适用于极个别的尖底瓮，不具有普适性。
如果尖底瓮是酒器，是不是把用途一元化了？
“酒器说”不会把尖底瓮的用途一元化，相反还为其他用途提供了合理解释。因为酒器的用途，可以衍生出祭祀、礼品、收藏以及再生利用的用途。
古人祭祀中需要酒的参与，尖底瓮也可以看作礼器。商人为了提高其附加值，也会把尖底瓮装饰的精美一些。甚至把酒做成礼品，便于人们送礼。所以很多尖底瓮的制作非常考究，马家窑的尖底瓮就在表面绘制了美丽的花纹。古人喝完酒之后，也可以把尖底瓮再生利用，用来存水、煮水、插花。
现代家庭也会把酒瓶子用来装油、装醋、装酱油，好看的酒瓶子也可以当花瓶，而插上烟香就可以祭祀了。很多高档酒因为用于送礼，酒瓶做的像艺术品，很多人还有收藏酒瓶子的爱好。所以每个家庭都会保存很多的酒瓶子。史前人类也会基于相似的原因保存很多尖底瓮，所以史前遗址中才会出土大量的尖底瓮。
尖底瓮虽然能一器多用，但主要用途就是装酒，但如果因为尖底瓮可以装水就说不能装酒，这种舍本逐末才是武断的。
尖底瓮不是“水器”
因为水器无法解释尖底瓮小口、尖底、细长的设计特性。
装水的容器设计应该像水缸、水桶和锅，采用宽口、平底和矮胖的设计，既便于放置，又便于加热，还便于加水和取水。
细长的尖底不容易放置、不利于充分受热、小口也不利于灌水和取水，而大尺寸的尖底瓮更难以操作。如果把水器设计成尖底瓮完全是自找麻烦。
所以水器说是站不住脚的。
参考资料
【1】包启安：史前文化时期的酿酒（一）酒的起源
【2】
【3】
【4】
【5】
【6】
【7】和
【8】
