爱华网“啪”的一声。
我看着掉在地上的蛋，
母亲看着呆站着的我。
“这，是什么？”母亲指着地上的一摊问我。
我看着地板，淡红色的壳已经瘪进去一块，粘稠的液体正在从壳上面的缝隙处流出。
“一只蛋，”我答道。
“只说对了一半。”
“另一半是什么？”
“一只破碎的蛋。”
“儿子我问你，蛋是怎么破的？”
“我刚才一不小心，它掉在了地上。”
“嗯，其实你也不用做出这么惭愧的表情，蛋碎了不要紧，可它还是有别的用处的。”
“现在，你来说说看，破碎的蛋和完好的蛋有什么区别，”母亲问我。
“破碎的蛋，蛋清流出了。”
“说得很好，我们来看一看蛋清。”
“蛋清有什么好看的？”
“蛋清是粘稠的。”
“So？”
“蛋清流动的比水要慢，它的粘滞系数要远大于水。”
母亲歇了一口气，继续说道，“只要是流体，都有粘滞系数。只不过是有大小之分罢了。其实蛋黄也是流体，只不过它的粘滞系数更大，更加粘稠罢了。”
说着母亲拿来一个碗，把剩下的瘪蛋拿起来，掰开裂缝，扁圆状的蛋黄与残存的少量蛋白一起流到碗里。
“这每一个蛋黄，就相当于是一枚卵。蛋黄是鸡的卵细胞，也就是生殖细胞。一般我们在市场上买到的蛋都是没有受过精的，也就孵不出小鸡。只有受过精的鸡蛋，才能孵出小鸡。”
“那么鸡蛋是怎么受精的？”
“额，是这样的。鸡蛋还没有产生之前，公鸡就和母鸡交配。把身体的某个部位插进母鸡体内，也就是所谓的‘一颗塞体’。”
“然后公鸡排出精子，精子与卵细胞在母鸡体内结合，就形成受精卵了。”
“再然后呢？”我问。
“再然后母鸡体内会形成蛋壳，包裹住受精卵。再然后，就排出来了。”
“那妈妈你看看，这个蛋是不是受精卵形成的？”
母亲贴近蛋黄仔细查看了一会，然后对我说：
“这枚蛋是受过精的，你来看在蛋黄边上有一个小的白色的圆点，这就是受精卵。”
我接过碗，果然像母亲说的那样，在蛋黄的边缘，存在着一个小的白色的圆盘状物，但还是很小，用肉眼勉强能够看到。
“原来，这就是受精卵啊。”
“是的，这是胚胎发育的早期阶段，还处于受精卵分裂时期。如果我们没有把它打碎，那么在母鸡的孵化下，它很快就会形成胚胎，三个星期以后基本上就会有小鸡破壳而出了。”
“一般市场上的蛋都是养鸡场统一生产的，未经受精的。可这枚蛋不一样，那是隔壁当记者的张阿姨前天送来的，她老家养的野生鸡蛋，所以受精过也是有可能的。”
听到这里，我不由得难过起来了：“好可惜啊。”
“这个受精卵刚才还待在蛋壳里，如果有一只母鸡，它就可以孵化了。其实母鸡的孵化只不过是给鸡蛋提供了适宜温度，就算是没有母鸡，把它放在温暖的地方照样可以孵化出来的。而现在，它却掉在了外面，再无变成鸡的可能了。儿子你说说，这表明了一个什么道理？就是昨天我给你说的那个”
“一只人的命运，当然要靠自己的努力，也要考虑历史的进程。”
“是一只鸡的命运，当然，人的也是一样。那枚蛋要是有思想的话，大概会想‘我一个受过精的蛋，怎么就跑到人家碗里去了呢？’吧。”
母亲找来一块抹布，擦干了地板上残留的蛋清，只留下两瓣的蛋壳放在旁边。
这个时候，我想到了一件事，“妈妈，人类也会排卵吗？”
“当然了，人会排卵的。只不过母鸡可以每天产一枚卵，而人类要一个月才能排出一次卵。”
“可是我看，人行房的次数也不止一月一次呐，那些精子不就……”
“就没有什么卵用了。人又不总是为了生小孩子，进行某些运动可以给机体产生快感，这些你长大了自然就懂了。”
一说到这类内容母亲总是在含混其词，这次也不例外。
“儿子你看看，这蛋黄虽然是流体，但它上面包裹了一层透明薄膜。正是因为这个膜的作用，外加上红色蛋壳和蛋清的包裹，蛋黄才得以成形，生命才得以延续。”
“嗯，”我似懂非懂地点了点头。
母亲刚才的话，我总有种“此中有深意，欲辨已忘言”的感觉。
这个时候，母亲拿来一个蛋壳，倒扣在地上，然后用手指压在上面。
“儿子你也来感受一下，这半个蛋壳，用力把它压碎。
我把手放在壳顶，向下压去。人呐就是不知道，也是不可以预料，这个么个壳看起来弱不禁风的样子，我反倒是费了好大的力气才将它压坏。
“这就是蛋壳结构的奇妙之处，四周的壁将你施加的力分散开了，使得整个壳能够承受著很大的压力。要不是你刚才不小心把它从高空中掉落的话，壳一般是不会坏的。很多建筑物也采取了这种结构，这就是仿生学在生活之中的应用。”
母亲收拾好东西，带我来到厨房。
“儿子我问你，鸡蛋一共有四种煮法，你知道该怎么做吗？”
“不知道。”
“所以啊，你还需要学习一个，如何优雅地煮鸡蛋。我来给你传授一下经验吧。蛋清里面含量90%都是水分。除了水分，剩下的以蛋白质为主。水中的蛋白质在达到了一定温度以后，其中的氢键遭到破坏，蛋白会发生变性，就变成你看到熟鸡蛋的白色了。蛋清的变性温度比较高，要达到80度以上。”
“而蛋黄里面成分较杂，凝固的温度比较低，有人做过研究，大约在68度左右。”
“这样子煮鸡蛋就有四种方法了。”
“要是想让蛋黄和蛋白都煮熟，就用大火高温，煮的时间比较长。”
“要是只想让蛋黄变成固体，蛋白仍保持着流动的话，可以用小火慢煮，控制水温在70~90度。”
“要是只想让蛋清变成固体，蛋黄仍保持着流动的话，就要用大火，迅速将蛋白变性，然后趁着蛋黄温度还没达到变性温度的时候，将鸡蛋取出。”
我算是长见识了，原来煮鸡蛋还有这么多的学问呢。“那第四种方法是什么呢？”
“第四种啊，我还没想好。”
母亲有点尴尬，赶忙扯开话题：
“我们今天聊了这么多，知识水平也得到了提高，不如给我们的对话起个名字怎么样？”
我思索了一下，“就叫蛋边谈话吧。”
“蛋边谈话，这个名字好。”
母亲看着我，
我看着瓷碗，
碗里放着蛋。
母亲今天似乎心情不错，红光满面的。
突然她好像想起了什么：
“糟了，光顾着和你扯蛋去了，早班要迟到了！今天早上不吃鸡蛋了，我先走了。”
说完抓起一旁的背包，冲出了家门。
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