好吃的风味家常菜做法 风味小炒肉怎么做好吃 风味小炒肉的做法

  风味小炒肉是一道菜名,属于家常菜,那么,你知道风味小炒肉怎么做好吃吗?下面我们一起来看看风味小炒肉的具体做法。

  制作风味小炒肉需要准备的食材主料

五花肉

2块

土豆

1个

豆腐干

2块

青辣椒

1个

线椒

4个 辅料

适量

豆豉

1汤匙

辣酱

1汤匙

生抽

适量

2勺

适量

适量   风味小炒肉的做法步骤

  1.煮好冷冻的五花肉

  2.切成片,可以不要切的太薄。

  3.土豆切片

  4.青辣椒切块

  5.线椒切丁

  6.豆腐干斜刀切片

  7.姜丝、葱片。

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  8.锅内倒少许油

  9.倒入肉片,小火炒慢慢煸出油。

  10.盛出锅待用

  11.锅内底油倒入土豆片,翻炒至八成熟,盛出。

  12.锅中放少许油,放入豆豉

  13.放入辣酱,小火慢慢炒香。

  14.加入姜丝、葱

  15.放入青椒、豆干、线椒,大火翻炒一会。

  16.倒入肉片、土豆片。

  17.加入适量生抽

  18.两勺糖

  19.翻炒出锅。

  风味小炒肉烹饪技巧

  1、小炒肉其实最好还是用后臀尖来做,那种七分瘦+三分肥的,入口滑嫩多汁,就着汤,有多少米饭都能吃下。用里脊来炒就要掌握好时间,淋入调味汁后一定要快速拌匀立即出锅,否则肉片很容易就老了。

  2、小炒肉的调味汁很简单,和宫保鸡丁的酱汁基本类似,但是我真的建议大家干辣椒、花椒、大葱的用量千万别减少,那种糊辣香、葱香一定要很浓郁,吃起来才过瘾!干辣椒炸香后并不会非常辣,相反还能给肉片上色,很红润诱人。

  3、出锅前再放入剩余的葱段,可以进一步给小炒肉提香,另外黄瓜很容易就熟了,所以在出锅前再放,否则时间长了黄瓜片容易出水,口感软烂。
 

  

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