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回复中提到的问题比较多了，先留个坑，一会儿我总结一下，能批量回答的答这里，不必批量答的逐个回复。
难免有看漏的，要是提了问题我没做回答，可以提醒我一下。
需要批量回答的问题如下：
怎么鉴别市场上的奶，包括怎么区分原奶和还原奶，选择什么牌子的奶
乳品公司怎么检测原奶
为什么不做成乳制品等深加工产品
先归置这么几个问题吧，就够我答一阵子了，百来个评论不好归纳总结，我慢慢回答吧
答案将在正文的末尾依次补充
另外很多朋友提到了三聚氰胺。对此我只能说，那场事件发生时我还没有真正的进入奶牛这个行业。因此，我一不了解事情发生的来龙去脉，二不了解三聚氰胺的效果与投放方式，三不了解波及范围。我只能说我本本分分的做一个良心奶牛场。
几位朋友，你们要是知道什么真相就以中立的立场写出来，对或错大家各自发表自己的看法。你们知道现在乳品厂的检验内容么，知道加工工艺么，知道政府监督力度么，知道国产奶业面临着怎样严峻的形势么，知道国产奶业如果倒了会有什么结果么。我知道，你们有些人也许被三聚氰胺伤害过，也许压根不了解只是道听途说，起哄架秧子。不应该是这样一个地方，不要凭感情，要凭事实。三聚氰胺这事我了解的不多，我要为自己的言论负责不能乱说。全文我也没说三聚氰胺没问题或者为哪个乳品厂辩护。你们洗地洗地的有没有意思啊。
国内奶业倒了你们以为就能喝上国外的便宜优质奶了？
国内如果没有民族产业跟外来资本斗争，分分钟垄断给你看。
以下是正文————————
小规模奶牛场主来告诉你为什么。
自英明的习总就任以来，跟几个乳业大国签订了不少贸易合约，大量的洋奶（粉）解除了以往的贸易限制向中国市场杀进来。偏偏国内的乳业市场由于自己的不足和媒体的不懈渲染，成了洪水猛兽一般的存在。普通消费者不看营养成分含量也不看奶源——外国奶一般都是以奶粉的形式进口，称为还原乳，仅以奶源产地为唯一的挑选凭据，只能说还是盲目的消费。
另外，外国原奶的价格极低，到岸价基本上都低过国内原奶的生产成本，这跟国外的生产大规模机械化，专业服务化和政府补贴有关。
在这种市场情况下，国内的各个大型乳品公司——三元，伊利，蒙牛，光明等等，大量的采购外国的低价奶粉还原成奶进行生产。那么国内的原奶需求量就少了。现在各乳品公司基本上都出台了种种对奶农的限制政策，从限制收购量到限制收购价。
现在，某些地区的奶价已经低到了1.X元每公斤，而生产成本基本上是在3.X元每公斤左右，散户的成本可能会低一点因为没有什么机械、基建、工资的费用，完完全全就是饲料成本。但是散户的奶除非靠上某个奶牛小区，不然是不大可能销出去的。跟伊利这种大公司签一个每天供奶30多公斤的合同？想想都觉得呵呵。
如果仅仅是赔本销售，奶能卖出去也算是能回笼一部分资金，但是还有限制收购。现在奶业市场形势紧张，很多乳品公司限制了收购量，奶农就算每天能产10吨奶，我只跟你签一吨的收购合同，剩下9吨你自己想办法去。上哪想办法？除了倒还有什么办法。奶是鲜货，就算冷链保存，一般也不能超过3天。再说这也不是一天两天的事。
看了看其他几位的答案。
有说可以送给有需要的人的——我们生产出来的是原奶，通俗的说就是生奶，这东西不是跟人奶似的能直接喝的。送到乳品公司去还要化验，化验通过了还要消毒处理。奶农直接卖给消费者，没有卫生许可证营业执照，工商一查一个准，真要是喝出点什么事来，自己赔的倾家荡产都是小事，给国内的乳业市场再泼一身脏水罪过可就大了。
还有人说什么经济学什么博弈论的——大哥，国内搞养殖奶牛的绝大部分都是农民，朴素的农民。有几个奶农有眼光和胆子能有控制国内乳业市场的心啊。有这心也没这能力啊。
啰啰嗦嗦说了这么些，总结一下吧。外国原奶低价冲击国内市场，国内乳品公司对国内奶农压价或拒收，奶农生产的奶卖不出去就只能倒掉。就这样
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补充，看到评论中大家提出的问题，应该也是很多人都关心的。在这里统一补充回答。
有个问题想请教下：你们真的像新闻上的奶农一样，用机油桶成牛奶么？还是管它什么桶能盛牛奶就行？国内散户奶农走到今天，跟自己作孽有关系么？
作为现代化小规模奶牛场，挤奶用的是专用的挤奶机械并有专门的挤奶厅
（以下图片均来自百度图片搜索）
原奶通过真空挤奶杯挤出，流经密封管道直接进入制冷罐原奶通过真空挤奶杯挤出，流经密封管道直接进入制冷罐
罐体上最左边是用于攀爬的扶梯，往右是罐口，原奶从这里进入制冷罐，罐体中间那个是搅拌机，连接着罐体里的搅拌叶片，用于定期搅拌防止原奶制冷不均匀和乳脂分离。罐体右边是控制箱、压缩机和散热片这个很直观就不解释了。罐体上最左边是用于攀爬的扶梯，往右是罐口，原奶从这里进入制冷罐，罐体中间那个是搅拌机，连接着罐体里的搅拌叶片，用于定期搅拌防止原奶制冷不均匀和乳脂分离。罐体右边是控制箱、压缩机和散热片这个很直观就不解释了。
机油桶这东西就算真能装奶，也没地方给它装制冷设备。没有制冷设备这原奶挤出来有个一下午就馊了。另外，这桶也就能装个几百公斤，一个日产几吨的奶牛场还得多准备几个桶要不还装不下。第三，这桶内壁完全没法刷，奶这个东西只要是刷的不干净马上就结奶垢，而且还会滋生大量细菌污染新挤的奶。原奶的细菌数指标一旦高了乳品企业就拒收了（检测指标下面详细说）。这东西就算真能装奶，也没地方给它装制冷设备。没有制冷设备这原奶挤出来有个一下午就馊了。另外，这桶也就能装个几百公斤，一个日产几吨的奶牛场还得多准备几个桶要不还装不下。第三，这桶内壁完全没法刷，奶这个东西只要是刷的不干净马上就结奶垢，而且还会滋生大量细菌污染新挤的奶。原奶的细菌数指标一旦高了乳品企业就拒收了（检测指标下面详细说）。
综上所述，正规的奶牛场是绝不会“管它什么桶能盛牛奶就行”来对付了。挤奶机械、制冷罐、以及种种专业机械是我们生产的必需品。就好比说对于一个足球运动员来说，绝对不可能“管他什么鞋能穿就行了”。一个意思。
至于说国内散户奶农的现状，其实很复杂，我不知道能不能尽量简短的说清楚，试试吧。
在公众眼里，可能奶农的形象都是为了利益不择手段的。三聚氰胺事件经过媒体的渲染和传播，更是让公众对国内奶业寒了心。那么，为什么会出现这样的事件呢？奶农添加三聚氰胺仅仅是为了投毒吗？
这是由于乳品企业收购原奶时，检测指标里有很重要的一项：蛋白质含量。这个指标一般在3%左右，市场上的奶制品包装上也应该全部印有该产品的蛋白含量大家可以自己留意一下。那么有些奶农由于生产管理技术低下，蛋白含量不达标，怎么办。就想办法人为的添加蛋白质。（以下方法只是道听途说，不保证真实性）部分黑心奶农往奶粉里添加尿素。
尿素含有足够丰富的蛋白质（误）
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评论中提到添加尿素是为了利用尿素中的氮欺骗检测达到蛋白质数值假高。感谢指点
之前一般使用凯氏定氮法测量蛋白质含量，即测量N元素的含量按比例估算蛋白质，而尿素还有比例极高的N，少量添加就可以使数据有所提高。 ————————
原奶在高温消毒或喷粉的时候尿素高温下就会转化成三聚氰胺。
参考：
所以说公众对国内奶业失去信心，确实跟一小部分黑心奶农作孽有关系。
但是国内绝大部分原奶的供应商——正规的奶牛场就是殃及池鱼了。我们向国内最大的几家乳品加工企业提供原奶，对方有严格的验收标准，指标包括：体细胞、细菌数、乳脂率、蛋白率，酸度、是否含抗生素和黄曲霉素、甚至包括送达的时候的奶温都要检测。很多人轻信谣言”牛都是打抗生素长大的，不喂激素就产不了这么多奶“。实际上，抗生素这东西只有牛在严重生病的时候才不得不使用，而且泌乳期的牛一旦使用了抗生素，就肯定要被隔离起来，挤出来多少奶是真的要倒掉的。真要是混到了制冷罐里，某乳品企业的规定是本罐奶当场倒掉，接下来的一周拒收。每天好几吨奶没地方交去一天损失就得好几万。所以抗生素的使用和隔离都是生产的重中之重。至于激素就更别提，别说用，乳品企业不定期下来抽查，只要看见了有激素那都是事儿。压根就不让在场里出现。再说激素这东西根本就没有必要用它来增产，本身不是干这个的。
先答这么多吧，一边打字一边看着消息不断提示有人赞同和评论。给了我这个新人极大的鼓励。我也希望能通过这个问题向大家展示一下一个普通的奶牛养殖场的情况，回答大家关于奶业的一些问题，知无不言言无不尽。
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根据评论统一回答：
怎么鉴别市场上的奶，包括怎么区分原奶和还原奶，选择什么牌子的奶
简单的说，还原奶（复原乳）应该是在包装上有明确的文字说明的。
并且鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑。
我知道可能有人会问鲜牛奶和纯牛奶的区别，简单的说，鲜牛奶是巴氏消毒奶，其加工工艺为将生奶加热到72℃—85℃之间保持15秒。这样做能杀死致病微生物，保留有益菌群。优点是尽可能多的保存了牛奶中的营养物质。缺点是由于温度较低，杀灭微生物不完全，因此保质期很短，并且需要全程低温保存。纯牛奶也叫常温奶，加工工艺为将生奶通过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是保质期长，保存简单，通常可在常温下保藏30天以上。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。
我儿子现在喝的就是自制的巴氏奶，每天取新产鲜奶通过家用巴氏消毒机制成。奶从挤出来到喝下去最短不超过15分钟。
关于奶的牌子，小厂产品不敢说，三元伊利这种大厂是绝对不敢顶风作案的，现在奶制品行业可以说在风口浪尖上。蒙牛这场子没接触过，看评论区也是怨念满满，就不评价了。
多说两句，关于奶制品的选择，评论区有位朋友说的比较到位
一等奶做杯酸，二等奶做纯牛奶，三等奶做优酸乳，四等奶做奶粉，五等奶奶粉都做不了，就做奶片！其中优酸乳过期会回收重新制造优酸乳，喝不坏人（此处不认同——答主）！几大乳品厂对奶源检测还是很严格的，签约奶站的牛奶不合格会强制废弃！（此处强烈认同） 当然，所谓五等奶粉，实际上都是通过了乳品厂的检测的，所以不是说只有一、二等能喝，四、五等就只配倒掉，不是这样的。区别在于原奶的营养指标，就是我之前提到的乳品厂的检测项目。比如说某奶蛋白很高，那么就调度去做酸奶；某奶细菌数偏多，那么就去做纯奶（因为会经过超高温消毒），某奶蛋白脂肪都偏低，那么就送去喷粉，反正奶粉还要根据目标消费者人工调制添加营养素，什么DHA了RHA了这A那A的，什么高钙了什么维生素了。缺什么营养素都能加回来。
乳品公司怎么检测原奶
各种指标有不同的检测方式，有些专业化验方法我也不明白，可能明白的也说不清楚毕竟我不是化学专业。就抗生素来说，我们供奶的乳品厂提供了一种检测药物，通过恒温水浴锅加热试样后加入检测药物然后显示结果（具体操作我还得去问我们兽医，惭愧）。一般我们使用过抗生素的泌乳牛都会调入隔离圈，该圈的牛不参与管道挤奶，也就是说抗生素奶不会污染挤奶杯和管道。抗生素药品的说明中有明确的弃奶期，一般是7天。泌乳牛最后一次使用抗生素后开始计算弃奶期，弃奶期满后还要使用药物自测，没问题了才会调回泌乳圈。这是抗生素的检测，乳脂蛋白率什么的可能是要通过离心机等化验机械吧。
