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《红楼梦》里再现
这款豆腐皮包子，曾出现在《红楼梦》中，是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。今天，强哥教大家做的是简易版的豆腐皮包子，包子馅爽口不腻人，夏天时吃最适合不过了!
包子皮：低筋面粉(350g)、酵母(15g)、泡打粉(10g)、糖(75g)、油(20g)、水(160g)
包馅料：豆腐皮(2张)、笋(50g)、金针菇(50g)、湿香菇(50g)、湿木耳(50g)
馅料准备：
1.烧热油锅，将豆腐皮放入油锅中炸香脆，捞出，放入冷水中浸软，切成丁。
2.将笋、湿香菇、金针菇以及湿木耳分别切成丁，与豆腐皮丁混合在一起。
3.重新烧热油锅，将所有材料倒入锅内，炒香后放凉，待用。
发酵面团：
1.将低筋面粉、泡打粉和酵母搓匀，搓成面团后开窝。
2.把糖、油用水搅拌均匀，与面团搓匀，将面团放置于室温中，发酵20分钟。
豆腐皮包子（爱华阅读配图）
包包子：
1.将大面团捏出小面团，压成包皮，包入馅料。
2.大约包出20个小包子后，将所有小包子放在室温内，依旧发酵20分钟。
3.烧热蒸锅，放入包子隔水猛火蒸12分钟，即可开吃啦!
