主料:糯米粉60克
辅料:糯米粉40克 澄粉30克 苋菜160克
调料:白糖40克 玉米油20克
紫薯冰皮月饼的做法
1.三种粉类混合,放入干燥无油的锅子里,小火炒至飘出面粉的香味,尝一下,无生粉味。
2.另外再炒一些糯米粉,当手粉用,防粘的。
3.炒好的粉里倒入油和热水,用筷子搅匀,盖上盖子10分钟,然后和成面团。
4.面团分成小剂子,分成25g一个。
5.紫薯蒸熟,压成泥,分成20g一个。豆沙馅分15g一个。
6.紫薯压成小饼,包入豆沙馅,搓圆。
7.面团压成小饼,包入紫薯馅,封口后在炒熟的糯米粉中滚一下。烘焙食谱
8.放入模具中,压出形状即可。
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