清蒸黑鱼 产妇乳少贫血多食清蒸黑鱼

   黑鱼味道鲜美,营养非常高,适用于身体虚弱营养不良,贫血之人食用。在广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,常用以催乳、补血。而且吃黑鱼还可以给伤口消炎。

  主料:乌鱼1条

  调料:葱适量、色拉油适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

  做法:

  1.黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏

  2.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝

  3.将盘子放在蒸篦上

  4.蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟

  5.将鱼盘取出,上面撒葱丝

  6.另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油

  7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可

  烹饪技巧

  蒸鱼的方法其实很简单,只要稍微掌握3点,即便厨房新手,同样能蒸出鲜嫩可口的鱼!最主要的是,这个方法适合大多数清蒸鱼哦,一方在手,吃鱼不忧!

  1、不要长时间腌渍,盐分会让鱼肉里面的水分析出,使鱼肉发干发柴,影响口感。

  2、蒸鱼要开水下锅,预热会使鱼的外部立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽并且味道鲜美。

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  3、一斤左右的鱼,大火蒸8分钟即可,根据鱼的大小,适当调整时间。

  

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