经典粤菜100款做法爽口牛肉丸-爱华网

主料：牛肉(肥瘦)660克

　　调料：味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克

　　爽口牛肉丸的特色：此菜爽滑可口。

　　爽口牛肉丸的做法：1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；

　　2. 用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；

　　3. 用清水冲开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；

　　4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。

牛骨汤的做法煲牛骨汤放什么药材

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