回锅肉的家常做法大全 家常回锅肉的做法_家常回锅肉怎么做

  “回锅肉”是四川的传统名菜。它源于民间,四川人家家户户都会做,大人娃娃都爱吃。下面是爱华网小编给大家分享的家常回锅肉的做法,希望你喜欢。

  家常回锅肉的做法一:蒜苗回锅肉

  主料:

  五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、酱油10克、料酒10克、郫县豆瓣酱15克、豆豉5克、盐、花椒、姜片、葱段少许

  做法:

  1、锅中加清水煮至滚开,入生姜、大葱节、大蒜、花椒、料酒。

  2、煮上约5分钟后,放入洗净的五花肉,煮至八成熟,捞出用冷水稍浸,沥干。

  3、将肉切成约4厘米宽的大薄片;蒜苗,切小段;豆瓣酱中豆瓣、豆豉,用刀剁细成沫。

  4、炒锅烧热入油,中火,下肉片煸炒至出油,肉片微卷。

  5、下郫县豆瓣酱、豆豉沫、酱油拌匀。

  6、放入蒜苗段,大火炒至断生,少许盐调味即可。

  家常回锅肉的做法二:年糕炒回锅肉

  材料:

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  主料:五花肉300克,年糕150克;

  配料:红尖椒2个,郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;

  做法:

  1、先将五花肉煮熟,捞出用清水冲洗干净,切片;红尖椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切段;年糕切成片,放入沸水中煮软后捞出待用;

  2、热锅内放入少许油,下入五花肉,将五花肉煎至两面微黄;

  3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱,炒出辣味;

  4、放入煮好的年糕,炒匀;

  5、下入适量的盐与葱段,加入一小勺生抽炒匀即可。

  家常回锅肉的做法三:生爆盐煎回锅肉

  材料:

  去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉2茶匙(10ml)、盐少量、糖1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml)

  做法:

  1、将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。

  2、青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。

  3、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒。

  4、炒到肉片稍变色出油

  5、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀

  6、加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

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