爱华网除夕夜饺子——香干素水饺
合家举宴，可是除夕这天的重头戏。中国人的春节到底是个大节日，家家都在做着各各样的好吃的，油炸的香气，煮化的糖的气味，都飘散在空气里。
看着一个菜市场醒来，才知道做女人的幸福。实不相瞒，我喜欢背一只大袋到市场及百货商店办年货，挤在一群吱吱喳喳的南腔北调的资深家庭主妇之间，让我很兴奋。我崇拜鸡鸭鱼、火腿、腊肉，发菜。
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除夕夜的饺子，其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子。午夜又叫子夜，交替又可说交子，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
很地方都有吃素馅饺子的习俗。我家是用豆腐做主料，不能放肉，连葱花都不让放，全素，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。
大清皇帝过年也要吃饺子，但馅都是素的。据说，当年清太祖努尔哈赤因为夺取统治权时杀人过多，所以在登上皇位的那年元旦，对天起誓，每年除夕吃素馅饺子祭奠死者，这就成了大清一条不成文的规矩。
在这个年夜饭的餐桌上，不管是漂泊在外的子女，还是回家过年的，按全家人之数摆上碗筷，不能回来过年的，也放上一副碗筷。这也许是一种精神团圆吧。
然后，依长幼之序而坐，此时，那些名片上冠冕堂皇的职务头衔全不存在，关起门来一家人谈的都是亲情事。
做法：
材料：面粉350克，白菜300克，豆干200克，香菇150克
调料：盐4克，葱、姜末各10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟
2、豆干切末放入大碗中
3、白菜、香菇切末放入碗中
4、放入葱、姜末
5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀
6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺
7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。
