地三鲜,顾名思义,是以三种生长在地里的植物作为食材。它们就是茄子、青椒和土豆。下面是爱华网小编给大家分享的地三鲜的做法,希望你喜欢。
地三鲜的做法一材料
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
做法
1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。
2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。
3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。
4、锅里留少许油,爆香姜丝,放入土豆、青椒和茄子,调入生抽、老白糖,加少量水,烧一会儿。
5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。
地三鲜的做法二材料
主料:土豆2个,长茄子1个,青椒2个
辅料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣3个,糖2克,酱油20克,水淀粉适量,香油适量,鸡精少许
做法
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅少加一点油,倒入去皮切块的土豆煎。
3、煎至土豆两面微黄已熟,关火。
4、炒锅倒油烧热,倒入切块的茄子翻炒。
5、把茄子炒至表皮起皱变软后,爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆继续翻炒片刻。
7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。
8、加少许清水翻炒入味。
9、汤汁快干时,加入青椒块。
10、淋入适量的水淀粉。
11、加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。
地三鲜的做法三材料
土豆,茄子,青椒,葱,油,高汤,生抽,糖,蒜末
做法
1.准备土豆、茄子和青椒。
2.土豆切滚刀块,中火下锅炸到表面金黄,就可以捞出。
3.趁炸土豆的时候,再来切茄子,避免茄子切的时间过早发生氧化,茄子也是切滚刀块。
4.土豆炸好后,把火拧大,烧一下,再放茄子炸,这样茄子下锅很快就可以起锅,避免吃太多的油,茄子炸到表皮的紫色很鲜艳,茄肉有一点微黄就可以了。
5.青椒切成大块,在油里炸个10秒左右就可以了。
6.然后准备些葱蒜末,就可以最后完成了。
7.锅中留少少许油,爆香葱蒜末,然后把土豆、茄子和青椒回锅,加适量高汤(没有的话,水也可以,不过还是高汤的味道比较好)、生抽、糖,大火滚一会,汤汁收少的时候,再勾芡,就可以出锅了。
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