红豆椰子糕 椰子红豆糕的做法

  
材料
煮熟红豆1斤(不加糖红豆泥 600g) 白砂糖12两(450g) 椰丝适量 鲜奶油5两(188g ) 椰浆5两(188g ) 熟水冰块6两(225g) 水1斤2两(675g)吉利丁粉 (白明胶 )1又1/2两 (56g)

作法一
将红豆先煮透,一粒粒完整煮好备用

作法二
白明胶、砂糖预先拌匀,再将水12两煮滚後加入拌好的明胶砂糖内,转小火,边倒边搅至透明状,熄火

作法三
将一半6两的糖水液.倒入已煮好的红豆中拌匀. 放在冰块水上,边拌边降温,使结冻得快一点,至红豆呈浓稠状约5分钟,红豆如太甜加350g的糖即可

作法四
剩下6两的糖水液,加熟水做的冰块,再把椰奶、鲜奶油加入拌匀。

作法五
在不绣钢四方铁盘里抹上一层薄沙拉油(好脱模),再倒入略凝结的红豆(一定要等红豆稍微凝结)抹平,再用刮刀当阻力,顺延着刮刀慢慢倒入调好的椰奶(不能直接冲入),送进冰箱冷藏一小时,取出切成方块并洒上适量的椰丝即可

红豆椰子糕 椰子红豆糕的做法
红豆糕
   

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