学生补脑食谱100样
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(1)干贝瘦肉粥
原料:
糯米2汤匙,大米2汤匙,干贝3粒,猪里脊肉100克,姜1片,热水3杯,干淀粉2汤匙,色拉油1/2汤匙,盐。
做法:
将干贝洗净,用水浸一小时,取出撕成丝,浸干贝的水留用;将猪肉洗净抹干,切成粗粒,加干淀粉扮匀,再加色拉油拌匀;把两种米一起洗净,放入器皿内;再将干贝、猪肉、姜放入器皿内,加入三杯热水搅匀(包括浸干贝的水);加盖高火十分钟,煲盖要有小孔,以免粥水溢出来;改用低火十五分钟,加入适量盐调味即可。
(2)金针牛肉
原料:
嫩牛肉200克,金针菇150克,鸡蛋1个,姜末少许,食用油、盐、鸡精、料酒各适量。
做法:
牛肉洗净切成薄片,加料酒、姜末稍腌溃,金针菇择洗干净,鸡蛋用清水煮熟,去壳后将蛋白、蛋黄分别切成粒;锅下油烧热,放入牛肉炒至断生,加少量水,小火焖煮至熟,放入金针菇,调入盐、鸡精炒匀,续焖5分钟;将炒好的牛肉金针装盘,撒上鸡蛋粒即可。
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(1)核桃仁炒西芹
原料:
熟核桃仁、西芹各20克,葱姜汁、湿淀粉各10克,精盐3克,鸡精1克,汤50克,植物油25克。
做法:
西芹下入沸水锅中焯透捞出。西芹斜切成段。葱姜汁、精盐、鸡精、湿淀粉、汤放入容器内对成芡汁。锅内放油烧热,下入核桃仁、西芹段略炒,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
(2)腰果爆茄丁
原料:
茄子、腰果、干辣椒、青红椒、香菇、青豆、葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、香油、淀粉。
做法:
将茄子切丁,用盐腌制5分钟后,加干淀粉拌匀备用,用盐、糖、酱油、淀粉、水、香油做成芡汁备用;坐锅,点火,倒油,将茄子炸至金黄后捞出控油,下干辣椒煸香,放入青豆、青红椒、腰果、茄子大火翻炒,倒入调好的汁炒匀,起锅后撒上炸过的腰果即可。
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(1)核桃白木耳炒虾仁
原料:
核桃仁30克,莴苣100克,虾仁250克,白木耳30克,料酒10克,生姜5克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
将核桃仁炸香;莴苣切丝;白木耳发透,撕成片;虾仁洗净;生姜切片。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜爆香,加入虾仁炒变色,再下入料酒、白木耳、核桃仁、莴苣盐、鸡精炒熟即成。
(2)杏仁冬菇瘦肉汤
原料:
猪肉500克,香菇75克,杏仁20克,姜10克。
做法:
瘦肉洗净,冬菇浸发,剪去蒂。杏仁、生姜、红枣(去核)洗净。将瘦肉、冬菇、生姜、红枣放入清水煲内,大火煲滚。改慢火煲2小时,调味即可。家常菜谱
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(1)蚝油香菇烧西兰花
原料:
大香菇5个,西兰花半朵,蚝油适量。
做法:
将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀。锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起,香菇烫熟。用精盐、蒜、油将西兰花拌一下,摆于盘子四周。锅内放少许油,入一勺蚝油煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盘中即可。
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