北京烤鸭，脍炙人口，中外驰名。吃烤鸭，北京最著名的一家是在前门外的全聚德，专门卖这样菜，每天应市总在百把只，都要在前一两天预定，才能入座。他们自己有大的鸭场，养一种颈短、体短、纯白羽毛的“北京鸭”。这种鸭孵出后放养一两个月，就关到暗房里去群养，每批一间房，挤满了鸭子，它们活动不了，只能呆着沉睡。饲料是用糠麦拌曲捏成大拇指般的条子，晒干了水份，隔一两天逐只的抓出来，硬填塞进去。不需三个月就长得非常肥大，可以上菜了。全聚德砌有烤炉，一次可挂20只在炉里烤，因此称为“挂炉烤鸭”，整只鸭子在炉里烤，四面受热，温度平均，比手拿着叉在炉上转动当然烤了得好些。同时在烤以前，把宰的鸭子皮毛弄干净，然后吹胀它，在阴凉通风的地方晒干水份非常重要。这样烤出的鸭子，皮色鲜黄松脆，肉质也很细嫩，否则皮韧肉粗，就非上品了。此外还要讲究厨司的刀法，烤好的鸭子是用餐车推到食家席前片割的，层次的先皮后肉，要薄要匀，要分配肥瘦恰合客人的口味。附上的薄饼，也要讲劲道。裹葱白和甜酱吃，真是满口芳香，异常鲜美。剩下的骨架子，照例听客人的指示，加嫩豆腐或黄芽白做成汤菜，鸭油则用来熬蛋，做成类似布丁的溜黄菜，就算终席了。烤鸭声誉隆重，有“京师美馔，莫妙于鸭，而灸者尤佳”、“天下第一美味”等赞语。是盛名中外的代表菜之一。
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以上案例，都是基于商品制造流程来对价值形成进行分类分析，不过在一些非同一流程的价值组合式的商品或服务中，亦可以用相同的方法进行价值形成分析，从而制订出有竞争力的商业模式。例如，“全聚德烤鸭”是我国著名的餐饮业品牌，这
全聚德：世界上最出名的鸭子世界上最出名的鸭子有两只：一只是美国迪斯尼的唐老鸭，另一只是中国的全聚德烤鸭。唐老鸭象征了美国式的诙谐幽默，全聚德烤鸭则代表了典型的中华美食。 俗话说，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”
北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于１８６４年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。１９９３年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业收入是４５００万元，至２００１年１２月１６日，前门店的年营业收入已达到９０００万元，企业
中国全聚德(集团)股份有限公司简介 中华著名老字号—— “全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标
【北京烤鸭】不用我多做什么介绍了吧，南来的北往的到北京忘了什么也不会忘去吃个鸭子。我这个鸭子DIY不是什么特高级的东西，不要求你有特好刀工或者精准的火候控制，我觉得大家都可以试试，做出美味的北京烤鸭绝对没问题！我的做法属于从网
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