咖喱牛腩的做法
1. 所有食材清洗干净,将牛腩切成大块,冷水入锅烧开氽去血水
2. 用热水冲淋去牛腩的血水;姜切片,葱切段,蒜剥4-5瓣备用;胡萝卜土豆去皮切成滚刀块;锅中放油烧热后,将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟
3. 将煎好的土豆胡萝卜盛出备用;留底油烧热后,放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒,调入适量料酒,加入大量的水,烧开后转小火炖2小时(期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮)
4. 2小时后,待汤汁略收干,加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花,并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟,加入适量水调节浓稠度,并可再加入适量盐及鸡粉调味即可aIhUaU.com
技巧:
1、想要做出一份入味且酥软的牛腩美味,炖煮的时间很重要,牛腩切成小块,放入锅中或砂煲中耐心的炖上2个小时,这样炖出来的牛腩,就连小朋友也能轻易咬动,很喜欢吃。不管做成蕃茄味或咖喱味,都是绝对的米饭杀手。
2、此菜有个做法很特别,就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下,这是跟一个大厨学习的,土豆和胡萝卜用油炒过以后,表皮微微收紧,再炖煮的时候,口感更好,也不会有多余的粉粉的汤汁。
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