材料准备:牛奶120克,1个,白糖40克。
做法:
1.用慢火把牛奶和糖煮开后,离火,冷却,备用。
心得:牛奶我选的是光明特浓的,可能对广大MM来说脂肪含量高了点,但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火,不能心急。而且冷却很重要,否则蛋浆倒入以后会立即结块的。
2.把鸡蛋用筷子迅速搅拌成蛋浆。
心得:搅拌蛋浆的过程手很酸,汗!不过美味当前,就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。
3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶,再次进行搅拌,使蛋浆和牛奶充分溶合。
心得:切记要使只完全溶合,否则就成一块块了。
4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。
心得:这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后,不粘在碗上,照做。
5.再把牛奶蛋浆盛于碗里,约蒸10分钟左右。
注意:蒸的时候要用小碟子盖好,以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。
总结:牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整,按以上分量做出来的,是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根据自己喜好,在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿,夏天的口感会更好。