口味：咸鲜味 工艺：煮
清汤鱼脆的制作材料：主料：鱼骨150克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：味精1克,淀粉(蚕豆)5克,料酒10克,盐5克
清汤鱼脆的特色：鱼脆晶亮透明，鸡肉鲜嫩，汤清味鲜。
教您清汤鱼脆怎么做，如何做清汤鱼脆才好吃
1. 将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30 分钟，取出；
2. 提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；
3. 然后全部用清水泡2 小时左右，切6 厘米长、1.8 厘米宽条；
4. 生鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加精盐少量、料酒10 克抓匀，用蛋清、湿淀粉上浆；
5. 炒锅置旺火上，加清水适量烧沸，放鱼骨氽一下，倒去清水，换上清汤1000毫升烧；
9. 待烧沸后，放入鸡片氽熟，加精盐4 克、味精少许，下鱼脆烧沸，撇去浮沫，盛入瓷盅中。
清汤鱼脆的制作要诀：1. 鱼脆（鱼骨）发透，勤换水；
2. 旺火沸水氽鸡片。
油条又叫油炸果，吃在嘴里又香又脆又松，油条已经成为很多人早餐的一部分，那么怎样在家里自己做脆炸油条呢，下面就为大家介绍脆炸油条的做法。脆炸油条的做法——工具/原料筋面500克精盐1茶匙食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙清水适量脆
11月手把手DIY课11月免费课“破译”那谁家的“头牌”菜--------蜜汁脆皮虾原料：海虾500克青红辣椒各1个酸柑（或柠檬）1个葱白
广东烧鸭、烧鹅：绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。咸香为主，和酒楼烧鹅味道有所不同。广东烧鸭、鹅烧鹅填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒
脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调 制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这
传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。主料：；鸭子(半只)辅料：；葱段儿(适量)；姜片儿(适量)厨具：电烤箱1、鸭子
爱华网