葡萄干由于颗粒比生葡萄小的很多,很容易脸皮跟种子都吃进去,这样的吃法才能得到效果。你了解葡萄干蛋糕卷要怎么做才好吃吗?今天,爱华网小编为大家推荐葡萄干蛋糕卷的简单做法。
葡萄干蛋糕卷的制作食材
主料低筋面粉
60克白砂糖
60克鸡蛋
3个牛奶
55克玉米油
40克柠檬汁
3滴葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1.三个鸡蛋蛋清和蛋黄分开
2.蛋黄里放入10克糖,加入牛奶和玉米油40克,白砂糖10克,用手动打蛋器搅打均匀,
3.打到蛋黄糊光亮平滑时分三次筛入面粉,用手动打蛋器搅打均匀
4.蛋白分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打到九分法,提起打蛋器的头上蛋白呈现小弯勾即可
5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀,一定要翻拌,不要消泡
6.烤盘铺上油纸,洒上洗净切碎的葡萄干
7.倒入蛋糕糊,在桌上轻轻震出气泡
8.烤箱预热,160度18分钟即可
9.烤熟后马上取
10.撕去油纸,倒扣在烤网上,再从烤网上倒扣回油纸上
11.刷上一层自制果酱,周边不刷果酱
12.用手提起油纸,轻轻卷上静置一会儿,凉透即可切块。
葡萄干的品质鉴别
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
1、成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明。如现黄褐色或黑褐色,品质为次。
葡萄干适合人群
1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用,其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱,过度疲劳,体倦乏力,形体赢瘦,未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽,盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎,四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。