发布时间:2018年04月19日 02:54:48分享人:你的若无其事来源:互联网22
【材 料】: A.高筋面粉335公克 低筋面粉144公克 酸种19公克 拖鞋面包预拌粉48公克 细砂糖12公克 橄榄油10公克 水382公克 B.蜜红豆180公克
如何做红豆拖鞋面包的制作方法:
1.蜜红豆以水冲去表面多余豆沙后,沥干水份;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用.
2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内搅拌至完成阶段后,加入蜜红豆以慢速拌匀。
3.取一塑胶箱在箱子底部内洒上高筋面粉(材料外),再放入作法2的面团摊平,盖上塑胶箱的盖子后,作基础发酵1.5~2小时。
4.在工作桌上洒上高筋面粉(材料外),将作法3发酵好的面团倒扣於桌上摊平,直接分割切成6片,将分割好的面团放入烤盘中,作最后发酵20分钟。
5.将作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤约30分钟即可。
重量:180公克/个份量:6个
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