虾头虾皮如何自制海鲜酱油
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原料：新鲜的虾皮和虾头约20只(虾肉不用)，草果(2个)、大料(2瓣)、生抽(200ml)、清水(100ml)
做法：
1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
2) 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
3) 锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。
4) 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
5) 煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。
6) 当酱油彻底冷却后，再将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。
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