怎样炒猪肝不腥不老 如何炒猪肝去腥又美味

怎样炒猪肝不腥不老 如何炒猪肝去腥又美味

  猪肝是补血佳品,它含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。那么如何正确处理猪肝,在烹饪过程中让猪肝变得更加鲜嫩呢?

  一、猪肝的营养价值有哪些?

  猪肝性温,味甘;归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。

  二、怎么炒猪肝去腥又美味?

  猪肝是猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。那么购买猪肝时有何选购技巧,究竟应该如何清洗猪肝,怎样炒好吃又鲜嫩呢?

  1. 选购猪肝看颜色

  好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。

  2. 生猪肝注 意清 洗

  生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。

  3. 腌制猪肝去腥味

  猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。

  4. 烹调时间

  烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8262971/75810221.html

更多阅读

怎样解决洗衣机不脱水怎么办 滚筒洗衣机脱水不干

洗衣机不脱水怎么办?很多人都被这个问题搞得头大,其实,洗衣机不脱水还有分情况的。那么,以下X团家居网就简单为您介绍一下洗衣机不脱水的一些情况下,我们该如何处理的一些相关资讯,希望对您有所帮助!怎样解决洗衣机不脱水怎么办——一般情

不老的诅咒和2015的问候 不老仙妈

2014年的最后一天。很平常的一天,又有些不寻常的一天。时间都在流逝,但,随着今天的流逝,整个2014就跟着流逝,今天啊,其实是2014的那根尾巴。央视六台电影的播放肯定是有选择的。且是有些应景的。昨天晚上,或者是今天凌晨,播放的电影叫《不

声明:《怎样炒猪肝不腥不老 如何炒猪肝去腥又美味》为网友爱你爱昏了头分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除