馒头有许多不同的做法,大家知道馒头怎么做好看又好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家!
【蝴蝶馒头】
原料:南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克
A料黄色面团:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
B料白色面团:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法:
1、南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状
2、加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟
3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片
4、将黄色面片放在白色面片上
5、沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段
6、两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状
7、放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等
【南瓜双色花卷馒头】
原料:
1、南瓜面团:
蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。
2、白面团:
中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。
做法:
1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵;
2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵;
3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;
4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好);
5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;
6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;
7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右;
8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);
9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。
馒头的其他做法
孜然时蔬炒馒头
步骤:
1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液
2、馒头切丁
3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完
4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀
5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平
6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用
7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色
8、加适量盐调味
9、倒入西红柿丁,炒至略出水
10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份
11、倒入黄瓜丁略炒
12、加入适量孜然粉,装盘即可
蒜香馒头片
步骤:
1、准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。
2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。
3、隔水溶化搅拌均匀。
4、倒入干葱搅拌均匀备用。
5、准备馒头、蒜泥酱。
6、将馒头切成三片。
7、然后抹上蒜泥酱。
8、依次每片都抹好。
9、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。
10、烤好的馒头片。