凤眼肝如何加蛋黄 凤眼肝

主料:猪肝500克

  辅料:肥膘肉100克

  调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克

  教您凤眼肝怎么做,如何做凤眼肝才好吃

  1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;

  2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;

  3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片;

  4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;

凤眼肝如何加蛋黄 凤眼肝

  5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;

  6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。

  凤眼肝的制作要诀:煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。

  本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。
 

  

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