什么样的甘蔗不能吃?
霉变甘蔗不能吃
霉变甘蔗中毒的病原菌是一种名叫节菱孢霉的真菌,该毒素主要损害人的中枢神经系统。霉变甘蔗中毒后发病急,潜伏期最短的十几分钟,长的十多个小时。中毒表现开始是呕吐、头晕、视力模糊,进而眼球偏侧凝视,阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次,最后昏迷(神经内科),若不及时抢救会出现呼吸衰竭(呼吸内科心血管内科神经内科急诊科)而死亡。幸存者也会留有神经系统损害后遗症,丧失生活能力。霉变甘蔗重度中毒者多为儿童。
霉变甘蔗食物中毒(消化内科急诊科)主要发生在我国北方,因为在南方产区,新鲜的甘蔗节菱孢污染率很低,菌数也很少,因而甘蔗内很少含有毒素。加上南方市场上销售的甘蔗大多是随收割随卖,储存时间不长,人们吃的几乎全是新鲜甘蔗,所以南方很难发生霉变甘蔗中毒的事。
而北方的大部分甘蔗都是从南方运来的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉变,在原产地可能被节菱孢污染的甘蔗,经过长途运输过程中的磕碰和堆积,如果储存时间过长造成甘蔗发热,局部温度升高,节菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的机会就大大增加,从而导致部分甘蔗变质。
内里变红的甘蔗不能吃
虽然甘蔗一般在生长过程中如果发生变异,那么内力也会有红丝,但是红丝很少,不会大量存在。如果甘蔗打开以后,内里是大片的变红,那么这个甘蔗就是不能使用的甘蔗。
这样大片变红的甘蔗,大部分是因为保存不当,已经发生了霉变,这样的甘蔗是有毒的,食用以后是会致癌的,所以如果遇到内里变红的甘蔗,那么尽量不要食用。
有涩味、酒糟味的甘蔗不能吃
众所周知甘蔗是甘甜可口的,如果打开以后甘蔗是涩的、有酒糟味,那么一定不要吃。这样的甘蔗不是因为不成熟而出现涩味,而是因为其已经发生了霉变。
这样霉变的甘蔗含有很强的毒素,在食用以后,很快就会作用于人体的神经,产生毒素反应。中毒较轻者可能只有胃肠道反应,经过急救可能不会有后遗症;但是如果中毒较重可能会导致神经不可逆性损失,愈后非常差,会留下各种后遗症。
怎么辨别发霉的甘蔗
未去皮的甘蔗主要看色泽,红甘蔗比较难辨,主要看其皮,黑亮、有光泽、闻上去没有怪味的是好的。绿皮甘蔗只要看表皮有无变黑就可以。
削好皮的甘蔗比较好辨别,看甘蔗白不白,白的甘蔗基本上都没有问题。
刚刚开始变红的甘蔗能食用吗?如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红,那么只要把坏掉的这一节削掉,不影响其他部分的食用。
如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红,那么只要把坏掉的这一节削掉,不影响其他部分的食用。
注意:在甘蔗的保存方面,最好是将其贮藏在不透风的地方,如果暴露在空气中,半个月就会变质。