材料
黄金鳟1尾约1斤 红辣椒1根 青蒜1根 金针菇50克 洋葱100克 蟹肉丝适量 香菇3朵 香菜适量 柴鱼10克 蛋1颗
调味料
白胡椒少许 盐2小匙 香菇精2小匙
作法一
先将洋葱切丝，金针菇切去根部，香菇切丝，香菜切末泡入冷水中，辣椒去籽切丝泡入冷水中，青蒜切丝泡入冷水中备用
作法二
烧开一锅水，加入洋葱和柴鱼，煮约８分钟後，加入盐、香菇精和白胡椒调味後，过滤成高汤备用
作法三
起锅热油，将打散的蛋倒入锅中，炸成金黄色蛋酥後捞出，以纸巾吸去多余油脂後备用
作法四
鳟鱼由腹部剖开後，放入水盘中，再依序排入金针菇、香菇丝、蟹肉丝和蛋酥，倒入高汤，大火蒸约6分钟後熄火取出，撒入香菜、青蒜丝和辣椒丝就完成这一道鲜菌黄金鳟
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