爱华网121.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头( )。
答案：正确
122.
《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处
理或者予以销毁，防止其再次流入市场( )。
答案：正确
123.备餐间的室内温度应控制在 25℃以下( )。
答案：正确
124.学校食堂不属于餐饮服务经营活动( )。
答案：错误
125.当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒( )。
答案：错误
126.低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热( )。
答案：错误
127.凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不
用重新洗手消毒( )。
答案：错误
128.原料验收就是对其感官状况的检查( )。
答案：错误
129.从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十
三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全
的工作岗位( )。
答案：正确
130.需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应当
在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存
放，半成品与食品原料一起存放( )。
答案：错误
131.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，可以存放个人生活物品
( )。
答案：错误
132.非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营
场所面积( )。
答案：错误
133.已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的，可以不用再取
得餐饮服务许可证( )。
答案：错误
134.患有活动性肺结核疾病的人可以从事食品生产经营工作( )。
答案：错误
135.生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影
响其营养成份( )。
答案：错误
136.快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位( )。
答案：错误
137.消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消
毒不能完全杀死细菌芽胞( )。
答案：正确
138.区县食品药品监督管理局可以负责特大型餐馆的审批( )。
答案：错误
