材料:
鲤鱼1条、猪瘦肉、冬菜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、花生油、香油、干辣椒各适量。
做法:
1、将鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏洗净；干辣椒切小段，葱姜蒜、猪瘦肉、冬菜切末。
2、鲤鱼两面划花刀，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌渍入味。
3、锅注油烧至七成热，下入鲤鱼炸挺；倒出锅内余油，下入肉末、干辣椒、冬菜、葱姜蒜末炒香，烹料酒，加汤、生抽、糖、鲤鱼、用慢火烧透，将鱼铲出装盘内。
4、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。
小诀窍:
特点
鱼肉香嫩，鲜香怡人。
在重庆，满大街的面馆都有臊子面，有干臊面和汤臊面，唯一的区别就在于碗内是否加汤，个人觉得汤臊面吃起来更过瘾一些，尤其在寒冷冬天一大碗又有汤且鲜辣的面条下肚，真是暖到心里。喜欢吃的童鞋看到起：材料：猪肉末、蒜苔（切成颗粒） 、郫县豆瓣、
这些天有时偷懒不去店里就在家研究点吃的，现在员工们也越来越能干，鸟儿也越来越欣慰。天冷的弊端就是越来越赖床，尤其对于我这个超级睡虫级的人来说更是如此。家里某人不爱吃鱼，我就想着法得做点。这道菜虽然是川菜，却也转化成了鸟儿随
前几期的博文中给大家介绍了怎么炼红油（老成都辣椒面的制作点击这里和老成都辣椒油的制作点击这里），怎么熬酱油（点击进入老成都的油油饭篇），怎么炒臊子（点击进入老成都猪肉臊子篇)其实介绍这些调料的做法都是在为从今天开始的老成都特色小
在馆子店里吃饭，遭遇形形色色的鱼头是很正常的事。比如湘菜中的“剁椒鱼头”、“开门红鱼头”，川菜里“红油炸鱼头”，江西菜中的“瓦罐煨鱼头”，就连数日前在一家“阿佤山寨”的云南馆子里吃饭，店家推荐的主菜，也是一个堆满黄椒的“
排骨精灵~~芽菜臊子芽菜臊子是我家常备的小菜，它的吃法灵活多样~~既可以下面，做成芽菜臊子面，也可以炒饭，做成芽菜臊子炒饭，还可以加粉条，做成蚂蚁上树.....简直就是居家必备的良品哦~~主料：；五花肉末(500g)辅料：；芽菜(300g)厨具：炒锅
爱华网