老成都酸辣凉粉的做法
原料：豌豆淀粉、黄豆、花生米、醋、酱油、蒜水、盐、味精、葱花。
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做法
1、纯正的豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能达到这个比例)
2、用150g水将豌豆粉调匀
3、将剩余的400g水在火上烧开
4、缓缓加入调匀的豆粉汁
5、一定要一边加一边顺时针快速搅拌(火可以关到中火)
6、搅匀以后关火晾冷就是凉粉了，切块切条就随你了!
7、凉粉做好了现在是调味了，碗里加醋、酱油
8、加入蒜水、盐和味精
9、将调好的佐料加入凉粉
10、再加入汉源花椒面和辣椒油
11、加点油酥黄豆和花生米
12、加上小葱葱花就可以了
冻菜（冻菜青岛叫法）凉粉的做法很多，但不能说是纯的。现提供一点自己的做法，愿爱好博友参考。一。选料：（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。（2）另一种是红色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。这种
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