开小吃店必备的经验 广州春节必备小吃之糖环

   糖环是广西、广东一带有名的特产小吃,流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地,在桂北山区贺州一带也有流传,做法类似,材料有别(广西用糯米粉、惠州用面粉)。曾是过节必然有的小吃。

  目前很多书籍上写的糖丸其实是误道,真正写法是“糖环”。

  以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品,其中最具代表性的要数米糕、糖环、角仔了。糖环、角仔一般家家户户都能做,每到这时,小孩子是最高兴的了。

  【糖环制作】

  材料:

  面粉 120克

  砂糖 60克

  鸡蛋 1只

  清水 200毫升

开小吃店必备的经验 广州春节必备小吃之糖环

  造法:

  1. 面粉过筛,拌入砂糖。

  2. 鸡蛋打散,拌入1中。

  3. 加入清水,搅至没有粉粒的面糊备用。

  4. 生油加热后,把铁模浸入油中加热,然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模,否则糖环无法脱出。

  5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中,面糊经油炸后会自动离模,然后炸至金黄。

  6. 糖环炸成金黄色后,可用隔油勺子捞起,放碟待凉。

  7. 重复4-6至所有面糊用完。

  制作提醒:

  1、油炸用生油。

  2、用铁制模具。

  

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