6款美味冰皮月饼的制作方法
四:抹茶豆沙冰皮月饼
材料: 糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML。
做法:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟。
3、静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
4、包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成25一个,豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。
5、放上一个豆沙馅。
6、用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙馅全部包裹住,收口。
7、在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒,进冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
五:薯南瓜冰皮月饼
材料: 南瓜1000g,白糖30g,玉米油50ml,澄粉20g。
做法:
1、去皮去瓤南瓜,上锅大火20分钟左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒。
2、期间加入玉米油和白糖,分两次加入澄粉。
3、一直炒至南瓜泥水分减少,粘稠发糯,凉后悔稍变硬。
六:番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4汤匙,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉。
做法:
1、冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌