爱华网2014年夜饭菜单吉祥菜名
2014年春节就要来了，面对年夜饭菜单菜名真是让人眼花缭乱。那2014年年夜饭吃是菜好呢?如何给自己给自己的年夜饭取个吉祥的名字呢?林林总总的菜名怎么选才称心如意呢?好的年夜饭饭菜名有个好的兆头，那2014年夜饭菜单吉祥菜名你想到几个呢?下面让我们一起阿里了解下2014年夜饭菜单吉祥菜名。
2014年夜饭：合家欢乐宴
A: 688元/席(供4-5人食用)
凉菜 翰风四冷碟
客家吊烧鸡 至尊烧鸭
翰风有机蔬菜沙拉 四喜烤麸
热菜 路路亨通
汤 紫气东来 酸辣鱼肚羹(位上)
金龙献瑞 私房油焖大虾(限4位)位上
富贵临门 XO酱灵芝菇爆牛仔粒
年年有余 鲈鱼随意
喜气洋洋 京葱爆小羔羊
春色满园 白灼芥兰
主食 举家欢乐 葱肉水饺
赠 合家团圆 团圆汤圆
果盘 锦绣前程 什锦果盘
B: 998元/席 (供4-5人食用)
凉菜 翰风四冷蝶
至尊烧鹅 潮式卤水拼盘
泰式香芒沙拉 川味双仁
热菜 路路亨通
汤： 三洋开泰 羊肚菌清炖萝卜羊肉狮子头(限4位)位上
乌龙吐珠 鲍汁活海参捞饭(限4位)位上
富贵临门 蜜椒特级牛仔粒
花样年华 菊花菌小炒肉
年年有余 鲈鱼随意
春回大地 白灼春意竹荪
主食 富贵一生 三鲜饺子
赠 幸福团圆 团圆汤圆
果盘 锦绣前程 什锦果盘
2014年夜饭生意兴隆宴
A: 1088元/席(供6-8人食用)
凉菜 翰风六冷碟
客家吊烧鸡 本帮酱麻鸭 潮式卤水拼盘
滋补虫草花 翰风有机蔬菜沙拉 四喜烤麸
热菜 八方来贺
汤 飞黄腾达 特级扁尖老鸭汤
金龙献瑞 咖喱大虾配面包(限6位)位上
步步高升 乳牛肝菌爆牛柳
喜气洋洋 香椿苗羊肉薄饼卷
富贵荣华 江南过桥大排
花样年华 菊花菌小炒肉
年年有余 鲈鱼随意
花开富贵 白灼兰花
主食 富贵一生 三鲜水饺
赠 幸福团圆 团圆汤圆
果盘 锦绣前程 什锦果盘
B; 1888元/席(供6-8位食用)
凉 路路亨通
至尊烧鹅 潮式卤水拼盘 本味雪盐猪牛鸡
自制叉烧肠 泰式香芒沙拉 川味双仁
热菜 八方来贺
汤 凤凰来仪 松茸汽锅鸡(限6位)位上
乌龙吐珠 鲍汁活海参捞饭(限6位)位上
富贵临门 XO酱爆菌王菇牛肉粒
喜气洋洋 鲜椒生煎新西兰羊小排
富贵荣华 江南过桥大排
珍珠翡翠 双色水晶虾仁
富贵有余 桂鱼随意
春色满园 白灼春意竹荪
主食 堆金积玉 泰式鲜虾菠萝炒饭
赠 幸福团圆 团圆汤圆
锦绣前程 美果生辉
2014年夜饭富贵临门宴
A 1688元/席(供8-10人食用)
凉菜 翰风八冷碟
至尊烧鹅 潮式卤水拼盘 鸿运鸡 自制叉烧肠
夫妻肺片 泰式香芒沙拉 丰收卷拼乳瓜 滋补虫草花
热菜 十全十美
汤 飞黄腾达 特级扁尖老鸭汤
金龙献瑞 金丝青芥大虾(限8位)位上
富贵荣华 秘制陈皮炸牛排
三洋开泰 京葱爆小羔羊
步步祥云 东坡霸王肘
合家欢乐 湘味小炒妙龄鸡
红红火火 红袍烧牛蛙
富贵有余 桂鱼随意
喜气腾腾 银锅井冈山豆皮
花开富贵 白灼兰花
主食 富贵临门 三鲜水饺
赠 幸福团圆 团圆汤圆
果盘 锦绣前程 美果生辉
B 2688元/席(供8-10人食用)
凉菜 翰风八冷碟
深海鱼拼 至尊烧鹅 潮式卤水拼盘 本帮酱麻鸭
鸿运鸡 牛油梨鲜虾沙拉 滋补虫草花 翰风有机蔬菜沙拉
热菜 十全十美
汤 龙凤呈祥 乌骨鸡炖甲鱼
乌龙献宝 鲍汁活海参捞饭(限8位)位上
富贵吉祥 江南过桥大排
喜气洋洋 鲜椒生煎新西兰小羊排
牛气冲天 蜜椒特级牛仔粒
富贵安康 东坡霸王肘
红红火火 红袍烧牛蛙
富贵有余 桂鱼随意
甜甜蜜蜜 杏仁香芋卷
喜鹊报春 雀巢养颜素三宝
主食 幸福美满 泰式鲜虾菠萝炒饭
赠 合家团圆 团圆汤圆
果盘 锦绣前程 美果生辉
2014年夜饭菜单吉祥菜名
“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”，里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是，“牡丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄)，至于用花胶还是用蟹黄，就全看厨师的选择了，如“花开富贵”。订菜时应多加询问。
“白玉”也叫“碧玉”，即是冬瓜或节瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。
“鸿运吉祥”类的菜式，多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语，指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多，有些取名随意，难以望文生义，应倍加注意，比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦)，等等。
讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)，粤菜与之相比，具有更多“乐美名为怡情”的传统，内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详，但许多难以自制的酒楼宴菜，一般人对其菜名未必明其就里。学一点菜名常识，显得很有必要。
还有寓意事顺家旺的，如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹，以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭，夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子)。
粤菜材料的选择和组合十分广泛，变化无穷，但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称，另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶，多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白，或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝)，等等。至于没有约定俗成的新菜和菜名，有些连厨师也猜不出来，下单时就须不耻下问了。
