年夜饭菜单吉祥菜名 2014年夜饭菜单吉祥菜名

   2014年夜饭菜单吉祥菜名

  2014年春节就要来了,面对年夜饭菜单菜名真是让人眼花缭乱。那2014年年夜饭吃是菜好呢?如何给自己给自己的年夜饭取个吉祥的名字呢?林林总总的菜名怎么选才称心如意呢?好的年夜饭饭菜名有个好的兆头,那2014年夜饭菜单吉祥菜名你想到几个呢?下面让我们一起阿里了解下2014年夜饭菜单吉祥菜名。

  2014年夜饭:合家欢乐宴

  A: 688元/席(供4-5人食用)

  凉菜 翰风四冷碟

  客家吊烧鸡 至尊烧鸭

  翰风有机蔬菜沙拉 四喜烤麸

  热菜 路路亨通

  汤 紫气东来 酸辣鱼肚羹(位上)

  金龙献瑞 私房油焖大虾(限4位)位上

  富贵临门 XO酱灵芝菇爆牛仔粒

  年年有余 鲈鱼随意

  喜气洋洋 京葱爆小羔羊

  春色满园 白灼芥兰

  主食 举家欢乐 葱肉水饺

  赠 合家团圆 团圆汤圆

  果盘 锦绣前程 什锦果盘

  B: 998元/席 (供4-5人食用)

  凉菜 翰风四冷蝶

  至尊烧鹅 潮式卤水拼盘

  泰式香芒沙拉 川味双仁

  热菜 路路亨通

  汤: 三洋开泰 羊肚菌清炖萝卜羊肉狮子头(限4位)位上

  乌龙吐珠 鲍汁活海参捞饭(限4位)位上

年夜饭菜单吉祥菜名 2014年夜饭菜单吉祥菜名

  富贵临门 蜜椒特级牛仔粒

  花样年华 菊花菌小炒肉

  年年有余 鲈鱼随意

  春回大地 白灼春意竹荪

  主食 富贵一生 三鲜饺子

  赠 幸福团圆 团圆汤圆

  果盘 锦绣前程 什锦果盘

  2014年夜饭生意兴隆宴

  A: 1088元/席(供6-8人食用)

  凉菜 翰风六冷碟

  客家吊烧鸡 本帮酱麻鸭 潮式卤水拼盘

  滋补虫草花 翰风有机蔬菜沙拉 四喜烤麸

  热菜 八方来贺

  汤 飞黄腾达 特级扁尖老鸭汤

  金龙献瑞 咖喱大虾配面包(限6位)位上

  步步高升 乳牛肝菌爆牛柳

  喜气洋洋 香椿苗羊肉薄饼卷

  富贵荣华 江南过桥大排

  花样年华 菊花菌小炒肉

  年年有余 鲈鱼随意

  花开富贵 白灼兰花

  主食 富贵一生 三鲜水饺

  赠 幸福团圆 团圆汤圆

  果盘 锦绣前程 什锦果盘

  B; 1888元/席(供6-8位食用)

  凉 路路亨通

  至尊烧鹅 潮式卤水拼盘 本味雪盐猪牛鸡

  自制叉烧肠 泰式香芒沙拉 川味双仁

  热菜 八方来贺

  汤 凤凰来仪 松茸汽锅鸡(限6位)位上

  乌龙吐珠 鲍汁活海参捞饭(限6位)位上

  富贵临门 XO酱爆菌王菇牛肉粒

  喜气洋洋 鲜椒生煎新西兰羊小排

  富贵荣华 江南过桥大排

  珍珠翡翠 双色水晶虾仁

  富贵有余 桂鱼随意

  春色满园 白灼春意竹荪

  主食 堆金积玉 泰式鲜虾菠萝炒饭

  赠 幸福团圆 团圆汤圆

  锦绣前程 美果生辉

  2014年夜饭富贵临门宴

  A 1688元/席(供8-10人食用)

  凉菜 翰风八冷碟

  至尊烧鹅 潮式卤水拼盘 鸿运鸡 自制叉烧肠

  夫妻肺片 泰式香芒沙拉 丰收卷拼乳瓜 滋补虫草花

  热菜 十全十美

  汤 飞黄腾达 特级扁尖老鸭汤

  金龙献瑞 金丝青芥大虾(限8位)位上

  富贵荣华 秘制陈皮炸牛排

  三洋开泰 京葱爆小羔羊

  步步祥云 东坡霸王肘

  合家欢乐 湘味小炒妙龄鸡

  红红火火 红袍烧牛蛙

  富贵有余 桂鱼随意

  喜气腾腾 银锅井冈山豆皮

  花开富贵 白灼兰花

  主食 富贵临门 三鲜水饺

  赠 幸福团圆 团圆汤圆

  果盘 锦绣前程 美果生辉

  B 2688元/席(供8-10人食用)

  凉菜 翰风八冷碟

  深海鱼拼 至尊烧鹅 潮式卤水拼盘 本帮酱麻鸭

  鸿运鸡 牛油梨鲜虾沙拉 滋补虫草花 翰风有机蔬菜沙拉

  热菜 十全十美

  汤 龙凤呈祥 乌骨鸡炖甲鱼

  乌龙献宝 鲍汁活海参捞饭(限8位)位上

  富贵吉祥 江南过桥大排

  喜气洋洋 鲜椒生煎新西兰小羊排

  牛气冲天 蜜椒特级牛仔粒

  富贵安康 东坡霸王肘

  红红火火 红袍烧牛蛙

  富贵有余 桂鱼随意

  甜甜蜜蜜 杏仁香芋卷

  喜鹊报春 雀巢养颜素三宝

  主食 幸福美满 泰式鲜虾菠萝炒饭

  赠 合家团圆 团圆汤圆

  果盘 锦绣前程 美果生辉

  2014年夜饭菜单吉祥菜名

  “百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等,是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶,如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语,“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄,如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”,里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是,“牡丹”与“百花”都是花,因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄),至于用花胶还是用蟹黄,就全看厨师的选择了,如“花开富贵”。订菜时应多加询问。

  “白玉”也叫“碧玉”,即是冬瓜或节瓜,如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。

  “鸿运吉祥”类的菜式,多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语,指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟,代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼,甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多,有些取名随意,难以望文生义,应倍加注意,比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦),等等。

  讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色,这在年夜饭中尤为突出。北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似),粤菜与之相比,具有更多“乐美名为怡情”的传统,内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类,多已走上家庭餐桌,人人耳熟能详,但许多难以自制的酒楼宴菜,一般人对其菜名未必明其就里。学一点菜名常识,显得很有必要。

  还有寓意事顺家旺的,如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹,以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等,取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭,夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等,中间放车厘子)。

  粤菜材料的选择和组合十分广泛,变化无穷,但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称,另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料,如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶,多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白,或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝),等等。至于没有约定俗成的新菜和菜名,有些连厨师也猜不出来,下单时就须不耻下问了。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8316171/343408848.html

更多阅读

中国菜名大全 :八大门派精英 创意菜名大全

中国菜名大全瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘 儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花

李伯祥老师的报菜名 报菜名是谁创的

李伯祥老师的报菜名:我请您吃:四干四鲜四蜜饯,四冷荤、三甜碗四点心。四干就是黑瓜子,白瓜子,核桃蘸子,糖杏仁儿。四鲜,北山苹果,申州蜜桃,广东荔枝,桂林马蹄。四蜜饯,青梅,橘饼,圆肉,瓜条。

有特色的中国菜名 奇怪的中国菜名

有特色的中国菜名1、某次去饭馆吃饭,菜谱上有道菜叫“青龙过海”;觉得新鲜于是点了一道,结果盘子端上来一 看一碗清汤,上面漂著一棵葱…… 2、我在公司楼下的饭店点过一道菜“

转帖:中国菜名翻译

按:向外国朋友介绍中国菜是很难的事情,特别是对我们这些只从书本上学英语的人。因此发现一个好的翻译版本,就很兴奋地转过来与大家共享。中国菜名翻译最近,国内网站上正在热议如何翻译中餐菜名。2007年2月20日,美国《有线新闻网》(CNN)以

声明:《年夜饭菜单吉祥菜名 2014年夜饭菜单吉祥菜名》为网友夜袭寡妇村分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除