准备食材
食材 大虾 配料 鸡蛋、面包糠、姜、料酒、盐、生粉第一步 虾开背
大虾去头去皮，虾背上划开，挑出虾线，洗净后用干净的布吸干水份。
第二步 腌制虾
在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后，静置10分钟。
第三步 做造型
腌制好的虾在底部中间划上个小口;，将虾尾从中间穿入进去，整理一下，凤尾虾的造型就完成了。
第四步 油炸
处理好的虾先滚上生粉，再裹上鸡蛋清，最后裹一层面包糠。
(小贴士：虾尾就不要裹了。)
起油锅，待油温升高后，放入虾小火煎炸至金黄，即可沥油捞出。
(小贴士：蘸的酱料可以根据自己的喜好来，调味醋、番茄酱、色拉酱……均可。)
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