爱华网酒鬼花生是川菜中的的一道风味小吃，其味道麻辣咸香，口感酥脆，是非常好的佐餐，佐酒食材。你想自己动手做好吃的酒鬼花生吗?现在，爱华网小编来告诉你酒鬼花生的做法和营养价值。
花生米的挑选1、花生米用水浸泡后用白纸擦拭，检测是否染色;
2、裂皮，发芽的花生不要购买;
3、发霉，变质的花生不要购买。
酒鬼花生的好吃做法酒鬼花生食材准备
花生米，干红辣椒，花椒，盐，白糖。
食材准备
1、花生泡一泡，然后剥去红衣，吸干水份后冷冻一夜;
2、炒锅中放油，放入冷冻好的花生米，小火加热，炸熟后捞出;
3、待油温升高后，将花生米复炸一次，捞出沥油;
4、锅中留少许底油，放入花椒，干红辣椒炒香;
5、然后倒入花生米翻炒，加入适量盐，白糖调味，炒匀后晾凉即可。
家常酒鬼花生的做法酒鬼花生食材准备
花生适量，油，盐，鸡精，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，白糖，花椒粉，辣椒粉，白糖适量。
方法步骤
1、炒锅放油，最小火，凉锅凉油放入花生米翻炒15分钟左右;
2、然后沿着锅边倒入少许白酒炒匀出锅晾凉;
3、炒锅不放油，放入干辣椒，香叶，桂皮，花椒炒香;
4、然后倒入花生米，炒匀，加入花椒粉，辣椒粉和盐，糖炒匀，关火即可。
酒鬼花生的提示1、方便的话，尽量去除红衣;
2、为了花生酥脆，可以复炸一次;
3、花椒和干辣椒是不可少的香料，一定要炒香。
花生的营养价值花生花生能够给人饱腹感，渐少进食量，能稳定血糖，保护心脏，延缓人体衰老，促进骨骼发育。另外，霉变的花生切记不可食用，患有痛风和胃肠疾病的而患者应当谨慎食用。
1、凝血止血：
研究中发现，在花生中含有大量的营养物质，其中在花生衣中所含有的油脂和多种维生素对人体健康而言非常的有利。同时在花生中还含有能够让凝血时间缩短的物质，这种苦营养物质可有效的对抗纤维蛋白的溶解，从而起到促进骨髓制造血小板的功能的作用。这些营养物质对多种出血性疾病都非常有效的作用，不仅能够快速的止血，同时对原发病有一定的治疗作用。
2、抗老化：
很多女性朋友对各种抗衰老的方法都非常的热衷，不管是多么昂贵的护肤品以及化妆品，都大批量的购买。其实抗衰老的方法并不在这些昂贵的护肤品中，花生就是最经济最实惠的抗衰老方法。在研究中发现，在花生中含有大量的儿茶素，这种物质对我们人体而言能够起到很好的抗衰老功效。
3、预防冠心病：
在平时生活中多吃些花生可帮助我们人体有效的起到预防以及治疗冠心病的作用，这是由于在花生中含有大量的亚油酸，它可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出。这样便能够很好的避免胆固醇在体内沉积，从而减小了高胆固醇发病机会，同时还可以有效的促进血管内血液的流通，以此来起到预防以及治疗冠心病等心脑血管疾病的功效。
