爱华网茄子是十分常见的蔬菜，茄子有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，下面，爱华网小编给大家推荐美味的茄子做法， 希望大家喜欢!
蒜茄子的做法材料
茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。(我图省事一起用料理机打碎的)。
3.加入辣椒油4-6勺(多少根据自己喜欢程度酌减)，糖2勺(勺都是调料盒中的小勺)盐2-3勺(根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可)，味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺(家里没有我没放)。把调料搅拌均匀。
4.把茄子用刀从中间剖开(两边不要切断，就中间切开)，把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。
5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了
小诀窍
吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔! PS:如果酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成条用蒜酱拌着吃也不错(蒜酱里面有酱油，味素，盐，香油)
鱼香茄子煲的做法材料
咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎
做法
1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.
2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子变软.
3.加入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐.
微波蒜蓉茄子的做法材料
主料：茄子 适量
辅料：猪肉馅 适量
调料：盐、适量;鸡精、少许;姜、少许;蒜、适量;生抽、适量;白糖、少许;大豆油、适量;水、少许
做法
1、把茄子洗干净，用刀在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟;
2、接着，用烧烤功能烤10分钟左右(时间根据茄子的大小做适当调整);
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油;
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
茄子的不宜人群1、孕妇在选择茄子时，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄硷，对人体有害，不宜多吃。
2、茄子属寒凉性质，因此，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状者不宜多食。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃。手术前也尽量不吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
