食材：
主料鸡腿 2个洋葱 1个
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方法/步骤
1 鸡腿洗净用刀背把肉拍松。
2 用刀切开取出骨头(带肉骨头可以煮汤)
3 把鸡肉切成2cm的小块。
4 把鸡肉放碗里，加入耗油、生抽、水淀粉各一勺，加入盐2g、胡椒粉一小捏，拌匀腌渍。
5 鸡肉比较快熟，烹制时间过长口感不嫩，快速烹炒又不易入味，提前腌渍就解决了这个问题。
6 在腌渍鸡肉的时间里准备配菜，把各种食材都切成小块。
7 炒锅加热，用少量油煸炒胡萝卜，转大火加入辣椒洋葱煸炒，高温体现爆炒，加入木耳和香菇翻炒，暂时盛出备用。
8 锅内再次加少量油，放入姜末，加入鸡肉翻炒，要迅速变色即可，加入炒过的配菜，加入少量酱油调色，迅速出锅装盘。
9 味道香浓，特别下饭。
注意事项
辣椒可以换成柿子椒。
在煸炒洋葱的时候一定要高温。
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