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金钱菇炖鸡的材料：
主料：草鸡半只、金钱菇40朵
配料：姜3片、小葱3根、蒜3瓣、八角1个、香叶1片、色拉油、冰糖、料酒、生抽、盐、白芝麻适量
金钱菇炖鸡的做法：
1.金钱菇冲洗后，放温水中泡发;
2.草鸡洗净切块放锅中，氽烫后捞出控干水份;
3.炒锅中倒油，放几块冰糖，用小火熬出糖色;
4.冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时，将鸡块倒入翻炒，将火调大让肉块均匀上色;
5.将姜片、葱结、蒜瓣、八角以及香叶一起倒入，炒出香味;
6.淋入料酒，依口味加适量生抽，盐，翻炒约2分钟;
7.将泡好的金钱菇捞出后，用清水反复揉搓洗净，泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中;
8.大火烧开后用中小火炖;
9.炖至鸡肉约8分熟时，将金钱菇加入翻拌均匀继续炖;
10.至汤汁收浓鸡肉，金钱菇软烂时即可出锅，装盘后撒白芝麻装饰。
金钱菇炖鸡的制作贴士：
1.金钱菇的泡发跟香菇一样，都最好用30度左右℃的温水，可以使它们容易吸水变软，又能保持其特有的香味;
2.泡发之前先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡过的水过滤一下去掉杂质，用来烧菜味道更浓香;
3.菇类会比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
