在美食高手眼中，酒也是一种很好的“调味料”，用它来做菜，还有许多好处。
首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用 油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质， 使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
黄酒，耐高 温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味，减少油腻，一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适 合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还 常用于煮汤，如啤酒鸡汤。
吃不腻的家常菜——肉炒土豆片原料：土豆1个 ，里脊肉100克 ，尖椒2根 ，小红椒4根 ，蒜6-7瓣
事先说明，这里的记录只是我以自己的眼光看待文得出的结论。不同人的雷点不同，我只是做个记录，也方便其他扫文的人，观点不同不要来掐架。这个月闲来无事去翻了不少耽美文，记录一下。不定时更新。顺表示，我这个人很挑，雷NP，雷女穿男，主控受不
身背巨剑，直率又不失幽默的江湖侠士。作风豪迈，说话带有眉角，有自成一套的处事原则，凡是报过的恩仇，便不会再涉入其中。不二做天生遗传枯血症，却执意练武。直到遇见一名大夫夜愁雨，竟自我牺牲为其换血，不二做得以摆脱枯症，但也因此背负了沉重
话说今天顶着禽流感之风，囤了好多鸡肉。木有办法，爱吃肉的人儿伤不起。。。。买鸡肉的同时，看见鱼也新鲜，就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼，回家以后，我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈，，，就按老板的说法是黄花鱼吧。脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外
三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！主
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